Замразени храни Ядат ли храни с фризер все още годни?

Избягвайте грешки със замразени храни

Храната с фризер все още годна ли е за консумация?

13.10.2020 г., 8:30 ч. | ts/akl, трион, t-online

Замразяването запазва храната за дълго време. Но без вакуумен уплътнител лесно може да се получи изгаряне във фризера. Ще ви покажем два прости съвета за извеждане на нежелан въздух от чантата с фризер. (Източник: Bitprojects)

Плодове, зеленчуци и други: тези трикове ще запазят храната ви свежа и свежа дори когато е замразена. (Източник: Bitprojects)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Изгарянето на фризера винаги е индикация, че нещо се е объркало с фризера. Разкриваме за какво трябва да внимавате при замразяване, така че храната да има вкус за втори път.

общ преглед

Как възниква изгарянето във фризера?
Как да разпозная изгарянето на фризера?
Можете ли да намалите изгарянето на фризера?
Как да избегнем изгарянето на фризера?
Можете също да замразите с алуминиево фолио?
Внимавайте с месото в защитна атмосфера
Какво е подходящо за замразяване - и кое не
Замразявайте два пъти - не е строго табу
Правилното размразяване е важно за качеството

Храната е изложена на риск от изгаряне във фризера, ако се съхранява под нулата по-дълго. Но това може да бъде предотвратено с няколко съвета.

Как възниква изгарянето във фризера?

Изгарянето на фризера върху храната обикновено се случва, когато твърде много въздух попадне в опаковката или чантата на фризера, когато е замразена. В този случай опаковката често е повредена. Въздухът изсушава повърхността на замразената храна, защото водата се изпарява дори при ниски температури. Силно променливите температури обаче могат да доведат и до изгаряне на фризера.

Ето колко дълго храната остава свежа

Фотосерия с 10 снимки

Как да разпозная изгарянето на фризера?

Изгарянето на фризера върху замразено месо: Въпреки че въпросната храна не се разваля директно, в много случаи тя вече не е годна за консумация. (Източник: изображения на Niehoff/imago)

Можете да разпознаете изгаряне във фризера, когато засегнатите области на храната развият бели до сиво-кафяви петна. При птиците и зеленчуците обезцветяването обикновено е бяло, за разлика от рибата и червеното месо - например кайма - от друга страна, то е сиво-кафяво. Можете да разпознаете сладолед с изгаряне във фризера по образуването на ледени кристали.

Можете ли да намалите изгарянето на фризера?

Храната с изгаряне във фризера не е развалена или вредна за здравето, но обикновено вече не е толкова вкусна. Тъй като те вече не абсорбират вода при размразяване и остават сухи - съответно те често са жилави и кожести, когато ядат. Ако само няколко зони са заразени от изгарянето във фризера, можете просто да ги отрежете и да използвате останалите.

Как да избегнем изгарянето на фризера?

Замразена храна: Замразената храна трябва да съдържа възможно най-малко въздух. (Източник: Qwart/Getty Images)

Най-добрият начин да избегнете изгарянето на фризера е да поставите храната в торба с фризер и след това внимателно да прочистите въздуха. Като алтернатива можете също да глазирате храната, преди да я замразите. Висококачествените морски продукти като скариди, рибни филета, раци или миди, които са етикетирани със съкращението „B/F“ (блок замразен), вече съдържат такава защитна глазура, когато са закупени. Опаковката винаги трябва да бъде херметично затворена и неповредена.

Също така е важно да се използва само материал, който е подходящ за замразяване, като пластмасови кутии или торбички с фризер. Винаги трябва да пълните кутиите възможно най-добре, така че в тях да има малко въздух - но само до около сантиметър под ръба, за да може замразената храна да се разшири.

Торбичките за закуска, торбите за боклук, хранителното фолио, празните и почистени саксии с маргарин или кисело мляко не са подходящи - материалът им бързо става порест и по този начин чуплив. Освен това торбите за боклук се произвеждат от използвана пластмаса и са обект на по-строги здравни разпоредби, отколкото торбичките за замразяване. В най-лошия случай торбите за боклук могат да отделят вредни разтворители, когато влязат в контакт с храна.

Можете също да замразите с алуминиево фолио?

При замразяване на големи парчета месо или цели сладкиши алуминиевото фолио обикновено изглежда по-практично от пластмасовите кутии или найлонови торбички. Не всички замразени храни обаче са безопасни в него. Филмът е особено чувствителен към солени и кисели храни.

Възможно е соевите братени, малинови или други плодови сладки, както и солено сирене да изядат дупки в материала - замразената храна вече не е адекватно защитена. Възможно е също така ястията да придобият метален блясък и в резултат на това вкусът им да страда. В такива случаи опаковката, подходяща за замразяване, е по-добра.

Внимавайте с месото в защитна атмосфера

Месото, което е опаковано в защитна атмосфера, трябва да се извади от опаковката преди замразяване и да се постави във фризерна торба. Под филма могат да се образуват микроби, които след това се замразяват заедно с месото и се развалят по-бързо - дори когато са замразени. Въпреки че микробите се размножават по-бавно, те не се убиват.

По принцип месото, което не е херметично, винаги трябва да се преопакова, преди да се остави на студено. Освен това купите, доставени с покупката, обикновено не са подходящи за фризера. Най-добре е да замразите малки порции и да отделите отделни парчета един от друг с фолио.

Какво е подходящо за замразяване - и кое не

Замразени плодове: Някои плодове могат да бъдат добре замразени. (Източник: sagarmanis/Getty Images)

Като цяло почти всичко е подходящо за замразяване: плодове, зеленчуци, месо, риба, масло и хляб, както и варени остатъци от храна.

Неподходящи са цели сурови яйца, кисело мляко и храни с високо съдържание на вода, като салати или ябълки. Идеалната температура на замръзване е минус 18 градуса по Целзий. Зеленчуците като грах, моркови или броколи трябва да се бланшират за кратко преди замразяване - по този начин зеленчуците запазват цвета си и бактериите се убиват.

Замразявайте два пъти - не е строго табу

Правилото "Не замръзвайте два пъти" е валидно само частично. Прилага се преди всичко за сурово месо, птици и риба, както и за ястия, които са оставени дълго време, така че бактериите да могат да се размножават. Ако обаче сварите или изпържите суровото месо и замразите готовото ястие веднага, няма да сбъркате.

Дори ястията, които вече са размразени, могат да бъдат замразени отново, защото винаги издържат по-дълго във фризера, отколкото в хладилника. Но не забравяйте, че размразяването или размразяването ще съкрати срока на годност, така че датата, отпечатана върху него, вече да не е валидна. И: при многократно замразяване качеството естествено страда, защото ароматът и витамините се губят.

Като цяло обаче се прилага следното правило: колкото по-дълго време е необходимо да се замрази отново и колкото по-висока е температурата, на която е била изложена храната, толкова по-опасни и вредни микроорганизми могат да се образуват, които могат да развалят храната.

Обърнете внимание на студената верига:Толкова дълго може да се съхранява замразена храна
Чувствителна храна:Съвети за замразяване на говеждо месо
Не всички храни са подходящи:Избягвайте тези грешки при замразяване

Правилното размразяване е важно за качеството

При размразяване на замразена храна бактериите могат да се размножават бързо. Водата за размразяване на домашни птици трябва да се източи, за да се предотврати развитието на салмонела. Месото се размразява най-добре в хладилник, хляб във фурната, плодове със стайна температура или в микровълнова печка. Зеленчуците не трябва да се размразяват предварително, а по-скоро да се поставят директно в горещата вода.