Замразена храна Замразената храна е толкова здравословна! ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Независимо дали пица салам или крем спанак, пържени картофи или крем торта: замразената храна често е здравословна - и процъфтяваща. Проверяваме тенденцията към шоково замразени храни!
Ето как готвите днес: дръжка във фризера, разкъсайте пакета и в микровълновата печка. Пет минути по-късно е време за хранене. Дори баба потапя вилицата си в зеленчуците и блести с толкова бързо приготвено лакомство. Толкова за текущото рекламно послание на голяма марка замразени храни. Замразените хранителни стоки продължиха да растат през 2012 г. Според Федералния институт по храните и земеделието (BMEL), всеки германски гражданин се е радвал на около 41 килограма храна за гърди (без сладолед) - почти 8 килограма повече на глава от населението, отколкото през 2000 г.
Търсени бестселъри: зеленчуци, готови ястия, пица, печени продукти и риба. В продължение на години бързото и лесно приготвяне беше основният аргумент в полза на закупуването на замразени храни, но сега производителите ги примамват и с хранителната стойност на своите продукти. Строгият контрол на произхода и производствените процеси, благоприятни за витамините, имат за цел да направят замразените храни здравословна алтернатива на домашните храни. FIT FOR FUN провери дали мразовитите любими ястия на германците наистина могат да се справят с прясната конкуренция (вижте по-долу от страница 2).
Колко дълъг е срокът на годност на замразените храни?
„Твърде добре за кошчето!“ Е посланието на инициатива на BMEL. Има много въпроси относно правилното боравене с храната. Също и с дълбоко замразени стоки - особено за срока им на годност. Релеф: Храната се запазва добре от слана. Процесът на разваляне не е спрян на 100 процента, но нито един метод за съхранение не създава това. Следното се отнася за дълбоко замразени храни: суровите храни остават пресни по-дълго замразени от готвените, постните храни по-дълго от мазните. Съдържанието на вода и съединителната тъкан играят важна роля в месото и рибата. Колкото по-здрава е съединителната тъкан, толкова по-дълго тя може да се съхранява замразена. Затова: консумирайте бързо риба, след това птиче месо, след това говеждо и свинско месо. Дори и да не мислите директно за това, но замразените храни също имат дата „най-доброто преди“. Това трябва да се спазва, особено при плодовете и зеленчуците, за да се намалят витамините и вкусът. В случай на риба и месо, здравните проблеми могат да възникнат след крайната дата.
Правилно боравене със замразени храни
Слушането на мама често помага: „Не замразявайте отново след размразяване!“ Замразяването отново не само уврежда текстурата, но и съдържанието на витамини и минерали, както и безвредността за здравето. По време на размразяването микробите се прикрепват към храната. Това ги кара да се развалят по-бързо. Това не означава, че всичко става негодно за консумация след кратка фаза на затопляне. Трябва само да се уверите, че не оставяте храната в топлина твърде дълго и да я загреете старателно, докато я приготвяте.
Ако стоите на фризера в супермаркета, можете да го вземете с увереност. В Германия студените вериги са точно регулирани и редовно проверявани. Ако искате да сте на сигурно място, вземете със себе си хладилна чанта, за да пазарувате и да съхранявате хранителните си стоки там, докато се приберете вкъщи.
Домашно замразена храна
Ако остане нещо от вечерята, можете да го замразите с увереност. След това трябва да го разтопите и да го изядете отново в рамките на един до три месеца. Когато през лятото плодовете и зеленчуците поникнат в градината, можете да ги върнете за зимата. Бланширайте зеленчуците веднъж преди замразяване. След това вкусните градински изкушения могат да се съхраняват във фризера до една година. Колкото по-дълго обаче лежите там, толкова повече витамини и минерали се губят.
Ако не сте сигурни: когато се съмнявате, слушайте стомаха си. Това, което изглежда добре, мирише добре и има добър вкус при размразяване, също е добро. Едва когато месото и рибата се съхраняват за по-дълъг период, може би трябва да попитате не само гладния стомах, но и здравия разум.
Източник: Федерално министерство на храните и земеделието (BMEL)