Замяна на захарта във вашата диета - Моята средиземноморска диета
В средиземноморския басейн основният подсладител отдавна е медът, но естествено сладките плодове като фурми и сушени плодове като кайсии или грозде се използват при печене и готвене, особено в тагини. Тръстиковата захар, позната още от Античността, наистина се разпространява по трапезите ни едва към края на Средновековието и оттогава средиземноморската кухня е пълна с много сладки десерти. Колкото и да е приятно, трябва да се научим да заместваме захарта в диетата си.
Нашето тяло се нуждае от глюкоза
Ако мозъкът и мускулите ни се нуждаят от въглехидрати, за да функционират, трябва да правим разлика между храни, които ни карат да се чувстваме добре, и тези, които не го правят. Отдавна говорим за бавни и бързи захари, докато проучванията не покажат, че въглехидратите се усвояват от тялото в един и същи срок.
Гликемичният индекс на храните
Сега трябва да правим разлика между храни с нисък гликемичен индекс (или индекс) и такива с висок гликемичен индекс: (Прочетете статията ми за гликемичния индекс)
- храни към нисък гликемичен индекс правят малко за повишаване на глюкозата в кръвта (пълнозърнести храни, богати на фибри, тестени изделия al dente, киселинността в чиния ...)
- храни към висок гликемичен индекс генерират рязко увеличение на кръвната глюкоза непосредствено след усвояването им, насърчавайки наддаването на тегло и риска от диабет, когато черният дроб е наситен, той вече не може да преработва въглехидратите, които се трансформират в мазнини. (рафинирани захари, преработени продукти, бяло брашно, картофи, презрели плодове).
Не става въпрос за пълно елиминиране на храни с висок ГИ, а по-скоро за намери баланс в ежедневната ни консумация и за популяризиране на храните, които тялото ни трябва да функционира, и тези, които са вредни за него. В случай на бяла захар, която е рафинирана захар, тя не съдържа никакви хранителни свойства (без витамини или минерални соли), това е просто подсладител: осигурява сладък вкус без никакви хранителни вещества, така че трябва да се научим да заместваме захарта в ежедневието си и да свикнем да ограничаваме консумацията му.
Отрицателните ефекти на захарта и защо трябва да заменим захарта в диетата си
Консумирайки рафинирани захари (газирани напитки, бонбони, бисквитки, бяла захар и др.), Принуждавате панкреаса да произвежда инсулин, който ще регулира този прием на захар, така че усилващият ефект, който сте почувствали, ще бъде заменен много бързо. хипогликемична атака и тялото ви ще ви помоли за повече захар. Знайте, че захарта е толкова пристрастяваща, колкото твърдото лекарство, тя стимулира същите хормони на удоволствието, поради което е толкова трудно да се направи.
Освен този ефект върху панкреаса, захарта има ефект на стареене върху организма, като произвежда киселинност, причинява възпаление и нарушава хормоналния баланс. Твърде много захар ще увеличи риска от диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Като цяло излишъкът от захар забавя способността на организма да се регенерира и ускорява стареенето, поради което е наложително да се ограничи приема на рафинирани захари, като се замени с храни с нисък ГИ (пълнозърнести храни, бобови растения и др. Зеленчуци и плодове). Така че правилно ще подхранвате метаболизма си за енергия и ще спомогнете за възстановяването му.