Защо враговете ни са ендос с бяла захар
Рафинираната бяла захар е една от най-често срещаните основи на домакинствата днес, но това не винаги е било така. НА производството на захар започва да се разпространява в началото на 19 век, тъй като по това време са създадени първите захарни заводи и в резултат растежът на потреблението на захар започва бавно да расте. В миналото захарта беше луксозен артикул и консумацията й далеч не беше нещо обичайно. Вместо това мед или плодове са били използвани за подслаждане на храната или изобщо не са били подсладени.
Статистиката предизвиква размисъл. Според някои източници потреблението на захар на глава от населението в Унгария е между 30 и 40 кг годишно. Като се има предвид, че първите по-малки фабрики за захар в Унгария са създадени през 1830-те, 1840-те и през десетилетията след компромиса наистина е започнало само развитието на производството на захар, можем лесно да видим колко бързо се е увеличило потреблението на захар през последните сто години или така .
Бисквитки от Patrick Neckman, CC
И внезапното увеличаване на консумацията на захар е разбираемо трудно за човешкото тяло, с което не е свикнало да се преработват толкова големи количества. И неразградената захар започва да ферментира в тялото, поради което често се казва, че захарта въздейства върху тялото ни по същия начин, както алкохола. Може да се забележи, че тези, които пият много алкохол, обикновено не искат сладкиши и внезапното спиране на алкохола често води до желание за захар.
Рафинирана бяла захар
Бялата захар не съществува в природата в тази форма, но произведени чрез химически процеси от захарна тръстика, сок от захарно цвекло чрез премахване на растителни влакна, протеини и други хранителни вещества по време на процеса.
В резултат на рафинирането получаваме материал, който нито един, за нашата организация не съдържа полезни хранителни вещества, и по същество е празна калория. Докато съдържанието на захар в захарното цвекло е само 18%, след рафинирането то почти изцяло (99%) присъства само в съдържанието на захар (захароза).
Освен това рафинираните захари имат редица неблагоприятни ефекти върху нашето тяло.
Негативното въздействие на захарта върху тялото ни
Захарта внезапно навлиза в кръвта ни в големи дози, тъй като процесът премахва растителните влакна от захарното цвекло, което би забавило и балансирало усвояването на захарта. НА рафинирана захар така внезапно повишава кръвната захар, което дава чудесна работа на панкреаса. Това е така, защото панкреасът започва да произвежда големи количества инсулин, за да стабилизира внезапното покачване на нивата на кръвната захар. В резултат на това нивата на кръвната захар падат под нормалното, което води до нова атака на глад, обикновено за допълнителни захарни, внезапно енергизиращи храни или ускорители (като кафе).
Рафинирана захар намалява и броя на полезните чревни бактерии. Чревните бактерии трябва да абсорбират полезни хранителни вещества от храната, но бялата захар бързо се абсорбира от червата, така че не достига до дебелото черво и не осигурява храна за полезните бактерии.
Консумация на много бяла захар в допълнение може да доведе до затлъстяване. Консумирайки бяла захар, ние абсорбираме повече енергия, отколкото ни е необходима, така че клетките изгарят само част от рафинираната захар, а останалата част се съхранява под формата на мастна тъкан. В случай на ендометриоза това е особено проблематично, тъй като a мастната тъкан произвежда естроген, по този начин твърде многото мастна тъкан и наднорменото тегло могат да доведат до по-висока скорост на производство на естроген.
Захарта е отрова от Крис Бекет, CC
Има редица други негативни ефекти върху сметката за бяла захар, като:
- може да причини лошо храносмилане,
- предотвратява усвояването на калций, магнезий и други минерали и може да доведе до проблеми с костите и остеопороза, като премахва калция,
- смила минералите и витамините в организма,
- храни гъбични инфекции като кандидоза,
- може да доведе до диабет, инсулинова резистентност,
- може да причини нарушена концентрация, проблеми с паметта, нервност, раздразнителност.
Освен това консумацията на бяла захар a Увеличава производството на простагландини с противовъзпалителни ефекти от серия 2, които причиняват болка и възпаление, и инхибира производството на „добри“ простагландини, които играят роля за намаляване на възпалението. Това е особено нежелателно при ендометриоза, тъй като при ендометриоза се препоръчва да се увеличи присъствието на полезни простагландини в тялото чрез консумация на храни, съдържащи омега-3 мастни киселини, докато производството на лоши простагландини трябва да бъде намалено, както писах подробно тук.
Скритата захар
Често срещам твърдението, че „не ям бяла захар, защото никога не слагам захар в кафе или чай и обикновено не ям сладкиши“.
Всъщност значителна част от консумацията на захар не се състои от захар, добавена към ежедневното кафе и чай, а добавена към храната и готовите ястия или добавени в заведения за кетъринг за ароматизиране, така нареченият От „скрита“ захар. Например, захарта често се добавя към супи, салатни превръзки, мюсли, плодово кисело мляко, консерви, хляб, меса, бутилирани напитки, соев сос, кетчуп, горчица и много други. Струва си да прочетете етикетите: шокиращо е колко захар има във всичко. Разбира се, етикетите в ресторанта не могат да бъдат прочетени, но за съжаление често можете да усетите захарта, например в салатен дресинг или супа ....