Замяна на яйца

С тази компилация искаме да помогнем на начинаещите вегетарианци. Искаме да дадем идеи, които могат да бъдат приложени у дома, особено от лесно достъпни суровини.
В био магазините и традиционната търговия все повече и повече продукти без яйца, съответно. налични са заместители на яйца (тук пишем само тези, които сме опитали) респ. ние знаем.

Благодаря на Edit за компилацията!

Тофу се прави от соево мляко по подобен начин като извара. Така че нищо друго освен соева извара.

Месо-, яйце- и от него могат да се приготвят подобни на извара ястия.

Майонеза

Готова майонеза

Крем от майонеза без яйца Grace
Йогонеж

Рецепта от веганска майонеза

Слънчогледова майонеза

Сос тартар

Тартар сос у дома
Зъбен камък от тофу

Паниране - космат

Смесете малко по-плътна маса брашно и мляко или вода от тестото за палачинки и използвайте това вместо разбитото яйце. Твърдата гладка е най-добре да се добави, но обикновеното фино брашно също ще свърши работа.

Тестени изделия

Забележка: Тук всички рецепти съдържат бяло брашно - защото нашата тема е заместването на яйцата, а не реформата на кухнята. Разбира се, могат да се използват и пълнозърнести брашна. Пълнозърнестите брашна абсорбират влагата, така че ако искате да направите леко тесто, трябва да работите бързо с него, за да нямате време да набъбне.