ЗАМЯНА НА ЯЙЦА, ЗАМЯНА НА ЯЙЦА - Dia-Wellness

Замяна на яйца, заместване на яйце

Човек може да спазва диета без яйца по няколко причини. В детството втората най-често срещана храна, която причинява хранителни алергии, са яйцата и макар и много рядко, алергиите могат да се развият в зряла възраст, състояние, което изисква строга свобода на яйцата. По-висок процент на т.нар непоносимост към яйца, което също включва спазване на безплатна диета, освен това, ако някой спазва вегетарианска, веганска диета, той също изключва яйцата от менюто си. Отначало може да изглежда голямо предизвикателство да решите как да решите готвенето без печене на яйца, но в статията по-долу ще ви дам редица съвети за замяна.!

Алергия или непоносимост?

Първо, много е важно да се изясни разликата между двете състояния, тъй като има значителни разлики в диетата!

Алергията е специфичен синдром, който се появява след консумация на яйца и храни, съдържащи яйца. Той винаги е придружен от имунен отговор, симптомите са тежки и дори могат да включват циркулация и дишане. Петдесет процента от децата на възраст над 8-10 години израстват от свръхчувствителност към яйца, като в този случай стриктната диета може да бъде прекъсната. Ако детето не е пораснало, трябва да се спазва доживотна безплатна диета.
В случай на непоносимост към яйца, не можем да говорим за имунен отговор (имунната система не се активира), симптомите също са много по-леки. В случай на положителен тест за непоносимост, в зависимост от оплакванията, човек трябва да бъде държан на диета без яйца и яйца, получена от яйца в продължение на 1-6 месеца, но след това тя може да бъде постепенно възстановена към ежедневието.

Пилешките яйца съдържат около 40 различни протеина, много от които могат да предизвикат алергични и непоносими реакции. Най-честите причини са предимно яйчни белтъци, но повечето от засегнатите също са чувствителни към яйчен жълтък.

В случай на алергия към яйца, индивидът не трябва да консумира нито яйчен белтък, нито яйчен жълтък, защото въпреки внимателното разделяне може да възникне кръстосано замърсяване! В допълнение, яйцата от домашни птици, различни от кокошите, не трябва да се консумират поради силната кръстосана реакция. Симптомите могат да се появят и след консумация на месо от животновъд, отглеждащо яйца, или по време на контакт с перата, но това са доста редки реакции.
В случай на непоносимост, ако само една от съставките е положителна, ние винаги решаваме, в зависимост от симптомите, дали една част от яйцето може да се консумира.

В случай на съмнение, винаги се консултирайте със специалист, който да извърши подходящите изследвания и той и диетологът могат да ги оценят професионално. Самодиагностиката не е диагноза!

Ако гласувате за вегетарианска или веганска диета, внимателно планирайте диетата си, така че да не страдате от липса на хранителни вещества, витамини, минерали, микроелементи. Можете да прочетете статия за веганското хранене тук: https://dia-wellness.com/szakerto/lehet-e-teljes-erteku-a-vegetarianus-es-a-vegan-etrend-ezekre- обърнете внимание

Етикетиран алерген

Яйцата и техните производни са сред 14-те етикетирани алергени. Това означава, че от 13 декември 2014 г. той трябва да бъде посочен не само върху предварително опаковани храни, но и върху нефасовани продукти, опаковани на мястото на продажба, както и в общественото хранене и кетъринг (меню). Винаги с различен шрифт, стил (напр. подчертайте, курсив, удебеляване) или е подчертано с цвят на фона от останалите съставки, но е много важно, ако се притеснявате, винаги да поглеждате няколко пъти опаковката. Също така е задължително да се посочи дали продуктът съдържа следи от (шест) яйца! В случай на алергии и силна непоносимост избягването на тези храни също е забранено! Вегетарианците и веганите могат да решат дали да ядат или не, „може да съдържат следи“ от храна.