Заместващо яйца безглутеново тяло, съзнателно хранене
В днешно време все повече хора установяват по време на медицинските прегледи, че имат някакъв вид хранителна алергия, непоносимост към храни. Една от най-често срещаните хранителни алергии е алергията към яйца. В Унгария около 1% от населението е алергично към някоя от съставките на яйце, протеин или жълтък. От друга страна, непоносимостта към яйчен белтък засяга много повече хора.
Ястията без яйца могат лесно да бъдат решени чрез изучаване на няколко нови съставки и изучаване на няколко полезни практики.
Яйцата имат четири характерни функции в кухненските операции:
• Лепило, лепило, сгъстяващ ефект
• Характерен вкус на сяра
• Ярко жълт цвят
• Богата на протеини
Не всички функции могат да бъдат заменени от една суровина, но всяка от тях може да бъде заменена поотделно. За да използвате нови суровини, е важно да знаете някои полезни практики.
Най-често използваните суровини за заместване на лепилото, лепилото и уплътняващата функция:
Ленено семе
Лененото семе е най-добрият растителен източник на Омега 3 и Омега 6 мастни киселини. Указания за употреба: за да постигнете адхезивен ефект, разтворете 1 супена лъжица смляно ленено семе в 3 супени лъжици хладка вода и разбъркайте добре. Това количество съответства на едно яйце.
Чиа маг
Семената от чиа са истинска суперхрана, богата на въглехидрати, протеини, фибри и омега-3 мастни киселини.
Указания за употреба: за да постигнете адхезивен ефект, разтворете 1 супена лъжица смлени семена от чиа в 3 супени лъжици вода и разбъркайте добре. Това количество съответства на едно яйце. Може да се използва във всяка храна, в която се използва ленено семе, то е отличен заместител. Целите семена от чиа също могат да се използват за приготвяне на пудинги и желета.
Кора от семена на живовляк
По време на употреба разтворете обвивката на живовляка във вода, като разбърквате плавно, така че влакната да се разпределят равномерно във водата. Няма достатъчно, колкото повече използваме кората от семена на живовляк, толкова по-плътна ще бъде храната. Ако използваме твърде много от него, текстурата на храната ще бъде лепкава. Цените варират според рецептата, така че няма конкретна препоръка.
Гарантирани овесени ядки без глутен
Овесените ядки могат да се използват цели или смлени и смесени с вода или смесени. Например палачинките са отлична съставка за вафли.
Готвени зеленчуци като: тиква, картофи, моркови
Готвените зеленчуци се смачкват с вилица или се смесват с малко вода за готвене и се използват за сгъстяване, измазване, подобряване на текстурата.