Заместители на захарта Тези 8 подсладители са по-здравословни
>> Нашите съвети за пазаруване с един поглед
Заместители на захарта Тези подсладители са наистина здравословни алтернативи?
Замяната на захарта с по-здравословни алтернативи - много потребители се интересуват от това днес. Добре, защото твърде много сладки и мазни храни ви напълняват и в най-лошия случай водят до диабет и други заболявания.
Преглед на видовете заместители на захарта:
Намирането на здравословен, но вкусен заместител на захарта на индустриалната захар не е толкова лесно с множеството уж здравословни подсладители. Някои алтернативи са подходящи като заместители, но могат да се ползват само умерено.
За да не се налага да се отказвате изцяло от сладостта, GALA представя подсладители, които в по-голямата си част не изискват никакви химикали и са с растителен произход.
пчелен мед
Може би най-известният природен продукт е медът. Подсладителят се счита за един от най-старите в света. Многото ценни съставки го правят особено популярен. За да направят подсладителя, пчелите вземат нектара от цветята, обогатяват го със собствените вещества на организма и след това съхраняват меда в пчелни пити.
Медът е концентриран подсладител, който има изключително високо съдържание на захар от около 80 процента както в естествената си, така и в индустриално произведена форма. Следователно трябва да консумирате мед само в много малки количества във вашия чай, кисело мляко и мюсли. Въпреки това, заместителят на захарта рядко е подходящ за печене, въпреки доста ниския си вкус.
Гликемичният индекс определя ефекта на храна, съдържаща въглехидрати, върху нивата на кръвната захар. В този случай тя е под тази на конвенционалната захар, но все пак е относително висока, така че застрашава диабетиците.
Медът също има положителни свойства. Той има дори повече витамини от кленовия сироп и има противовъзпалителни, антисептични и антибактериални свойства.
Бакшиш: Някои производители разтягат мед с вода поради високите производствени разходи. Ако искате да сте сигурни, че това не е така при вашия продукт, трябва да потърсите печата на Германската пчеларска асоциация при покупка.
Сладка дата
Сладостта на заместителя на захарта се счита за естествена и здравословна алтернатива на индустриалната захар. Захарният заместител се прави от сушени и смлени фурми и е особено подходящ за хора с непоносимост към захар.
В сравнение с индустриалната захар, фурмите имат неутрална сладост, поради което често се използват като подсладители.
Въпреки това, поради специфичния си вкус, здравословният подсладител не е подходящ за всяка напитка и всяко ястие, но има особено добър вкус в сладолед, сладкиши, смутита и плодови пюрета. За подслаждане на кафе и чай трябва да се въздържате от използването на подсладители за фурми.
Стевия
Stevia rebaudiana е растение от Южна Америка, принадлежи към многогодишните видове. Сладостта се получава чрез извличане от листата на растението сладка билка, така че не е естествен подсладител. Полученият продукт е бял до жълтеникав, много фин прах, който трудно се разтваря във вода.
Заместителят на захарта е по-сладък от индустриалната захар, но няма калории и няма влияние върху нивото на кръвната захар. Поради това популярният подсладител е подходящ за диабетици. Друго предимство: Подсладителят не атакува зъбите.
Поради извличането си, стевията не съдържа никакви ценни съставки. Освен че се използва в млечни продукти като кисело мляко, подсладителят се предлага предимно под формата на прах или в течност. Можете също така да разпознаете тази сладост в търговията на дребно под името E 960.
Ако не искате да се справите изцяло без сладост, но все пак бихте искали по-здравословна алтернатива на захарта, вие сте на правилното място със стевия. Заместителят на захарта е особено подходящ за подслаждане на десерти и безалкохолни напитки. Достатъчно е малко количество сладост, защото ако дозата е твърде висока, подсладителят получава горчив послевкус.
Ксилитол
Има многобройни заместители на захарта, ксилитолът, известен също като брезова захар, е друг. Брезовата захар служи като заместител на захарта и е естествен компонент на някои плодове и зеленчуци като малини, сливи и карфиол.
Ксилитолът се произвежда от остатъци от царевица в кочана, наред с други неща. Получаването му не е толкова лесно, както се вижда от високата цена на брезовата захар.
Ето как се прави: Остатъците от царевица се загряват до над 200 градуса и се измиват със сярна киселина. Получава се дървена захар (ксилоза), която след това се превръща в ксилитол под високо налягане и с катализатор. Така че ксилитолът не е синтетичен заместител на захарта, а алтернатива, направена от растителни суровини.
Подслаждащата сила на прахообразния заместител на захар е много подобна на индустриалната захар. В сравнение със стевия, тя не е без калории, но съдържа около 40 процента по-малко калории от индустриалната захар. Нито кръвната захар, нито нивото на инсулин се повишават, когато приемате ксилитол. Друго предимство: Брезовата захар също не причинява кариес.
Последното е и причината, поради която подсладителят се намира главно в дъвките без захар и пастите за зъби. Подсладителят се използва и при конфитюри. Можете да разпознаете заместителя на захарта в търговията на дребно с обозначението E 967.
Моля, яжте брезовата захар само умерено, по-големи количества могат да доведат до симптоми като тежка диария и метеоризъм.
Еритритол
Заместителят на захарта еритритол - наричан още Xucker light - е един от захарните алкохоли като ксилитол. Произвежда се с помощта на ферментационен процес, при който еритритолът се произвежда от глюкоза и захароза с помощта на бактерия.
На вкус захарта прилича на трапезната захар, но има лек ментолов послевкус. Подслаждащата сила от около 70 процента е подобна на тази на конвенционалната захар, но еритритолът няма калории и няма влияние върху нивото на кръвната захар. Освен това тази алтернатива на захарта се понася по-добре от например ксилитола и е особено подходяща за хора с непоносимост към фруктоза.
Кокосов цвят захар
Захар от кокосов цвят се получава от нектара на кокосовите палмови цветове. За целта се отрязват цветята на кокосовата палма и се събира появяващият се нектар от цветя - до два литра на длан и на ден. Около един килограм захар от кокосов цвят се произвежда от четири литра. Нектарът се сгъстява на ръка по традиционния начин, докато стане гранулиран прах. След това се изсушава и след това се смила.
Въз основа на името човек подозира, че захарта има вкус на кокос, но не го прави. На него беше приписана доста карамелена нотка с леко горчив послевкус.
Захарта от кокосов цвят не е толкова сладка, колкото индустриалната захар. Ниският гликемичен индекс от 35 води до много малко повишаване на кръвната захар при консумация, също толкова бавно, колкото се повишава, тя също спада отново след това. Това предотвратява неприятното желание за храна.
Следователно кокосовата захар все още не е здравословна, тъй като с 390 калории и над 90 грама въглехидрати на 100 грама, тя има приблизително същите стойности като нормалната захар.
Що се отнася до използването на захар от кокосов цвят, все още има хубава Предимство: Захарта може да се използва по същия начин като трапезната захар. Поради подобната сладост може да се използва особено добре за подслаждане на кафе, коктейли, плодове или кисело мляко. Но не е подходящ за печене. Това е така, защото се разтваря много бавно и образува бучки в тестото. Също така трябва да ровите по-дълбоко в джоба си за този заместител на захарта, защото не е евтин.
Агаве сироп
Този заместител на захарта е известен не само като сироп от агаве, но и като сироп от агава. Сиропът се получава от сока на растението агаве. По време на производствения процес сърцевината на агавето първо се натрошава и след това се соче. Полученият сок се вари, докато се образува лек сироп. Ако сиропът е с по-златист до кафяв цвят, той се вари толкова дълго, че във вкуса се появява карамелена нотка.
Сиропът от агаве е чисто натурален продукт, в производството не се използват изкуствени добавки. Това го прави идеалният заместител на меда за веганите. Добър страничен ефект: Освен фитохимикали, сиропът съдържа и витамини и различни минерали.
Вкусът на подсладителя е подобен на меда, но консистенцията му е по-течна. Агавеният сироп има силна подслаждаща сила, дори е малко по-сладък от индустриалната захар, но има по-малко калории. Друго предимство на заместителя на захарта е много ниският гликемичен индекс от около 20 процента. В резултат на това нивото на кръвната захар се повишава и спада значително по-бавно, така че гладът няма шанс. Това е важна информация за диабетиците, тъй като инсулинът не трябва да се доставя, ако нивото на кръвната захар е постоянно.
Опасност: Агавеният сироп съдържа особено голямо количество фруктоза и прекомерната консумация на фруктоза може да бъде вредна в дългосрочен план, стойностите на липидите в кръвта могат да се променят отрицателно и черният дроб да стане мастен. Следователно е от съществено значение да консумирате заместителя на захарта само умерено.
Поради добрата си разтворимост, малко количество от сиропа е дори по-препоръчително от индустриалната захар при готвене. Също така е популярен в смутита и кисели млека. При печене трябва да държите пръстите си далеч от сиропа от агаве, тестото не само потъмнява, а на заместителя на захарта липсва устойчивостта на конвенционалната захар.
кленов сироп
Кленовият сироп, заместващ естествената захар, се получава от стволовете на канадския клен. За тази цел сокът, който се състои предимно от вода, традиционно се сгъстява чрез кипене върху дървен огън. Карамелизацията, която се случва, придава на сиропа неговата фина нотка.
Кленовият сироп се състои от около 60 процента нормална захар. Нивото на кръвната захар в никакъв случай не се влияе толкова негативно от заместителите на захарта, колкото конвенционалната захар. Заместителят на захарта има по-малко калории от меда например, но не съдържа никакви добавки, оцветители или консерванти.
Кленовият сироп обаче не е подходящ за диета без захар, тъй като захарната вода често се смесва в сиропа поради сложното и скъпо производство. Следователно е от съществено значение да се обърне внимание на списъка на съставките. Това е и причината, поради която кленовият сироп всъщност не трябва да се брои сред алтернативите на захарта.
Въпреки това много полезни вещества, които имат антиоксидантно и противовъзпалително действие, се приписват на заместителите на захарта. В допълнение към много антиоксиданти, витамин В се съдържа например в сиропа. Антиоксидантите преобразуват свободните радикали в тялото ни и по този начин противодействат на процеса на стареене например.
В зависимост от степента, сиропът има повече или по-малко силен вкус, подобен на малц, който не се вписва във всяка храна или напитка. От друга страна, вкусът му е много добър с много десерти като палачинки, в шейкове, със сладкиши, в някои видове торти, но също така и с кисело мляко, сладко и чай. Все още трябва да правите без заместителя на захарта в кафето.
Някои от връзките в тази статия са търговски Партньорски връзки. Ние ги маркираме със символ на пазарска количка. Ако купувате с него, ще получим процент от продажбите. >> Можете да научите повече за това тук.