Заместители на захарта - Помагат ви да отслабнете
Всички знаят, че захарта не е от най-здравословните храни. Съмнително е обаче и дали заместителите на захар всъщност ви помагат да отслабнете. Името тук е подвеждащо, защото в него все още има калории.
Захарните заместители са захарните алкохоли сорбитол, ксилитол, манитол, малтитол, лактитол и изомалт, както и захарната фруктоза (плодова захар). Вкусът им съответства на този на захарта. Тяхната подсладителна сила е от порядъка на захарта или дори по-малко.
Технологично те могат да бъдат обработени по подобен начин на захарта и са особено подходящи като заместители на захарта за диабетици. Те принадлежат към групата на висококалоричните подсладители.
Смеси от заместители на захарта с подсладители (например сорбитол с 0,11% захарин) също се предлагат на пазара. Като се вземат предвид допустимите граници (захарни алкохоли), те могат да се използват в домакинството точно като захарта.
Захарни алкохоли
Захарните алкохоли имат по-ниска подсладителна сила от захарта и леко или силно намалена кариогенност. Те съдържат около 40% по-малко калории от захарта. В по-големи количества захарните алкохоли причиняват газове и диария. Стойността на толерантността е дневната доза за непривикнали възрастни, които нямат храносмилателни проблеми. Тази сума трябва да се разпредели през целия ден. Редовната консумация предизвиква ефект на привикване.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
Сорбитол
Сладост: 0,5
Стойност на толерантност: 30 - 50 g
Кариогенност: намалена
Произход: сила
Ксилитол
Сладост: 1.0
Стойност на толерантност: 30 - 50 g
Кариогенност: няма
Произход: ксилоза
Манитол
Сладост: 0.7
Стойност на толерантност: 10 - 20 g
Кариогенност: намалена
Произход: глюкоза
Изомалт
Сладост: 0,5
Стойност на толерантност: 50 g
Кариогенност: намалена
Произход: захароза
Малтитол
Сладост: 0.7
Стойност на толерантност: 40 - 50g
Кариогенност: намалена
Произход: сила
Лактитол
Сладост: 0.4
Стойност на толерантност: 40 g
Кариогенност: намалена
Произход: млечна захар
Фруктоза
Фруктозата е компонент на домакинската захар (захароза) и на 4 ккал съдържа около толкова калории, колкото другите видове захар. Сладостта на фруктозата е около 120% в сравнение със захарозата. Той обаче намалява с повишаване на температурата. Еднократната доза трябва да бъде максимум 25 грама, а дневната доза не повече от 60 грама.