Заместители на захарта: колко здравословен е аспартамът?
От Jonas Kühn
Днес срещаме аспартам в огромно разнообразие от продукти, било то безалкохолни напитки, дъвки, сладкиши, хлебни изделия, млечни продукти, разтворимо кафе или готови ястия. По-специално производителите на леки продукти обичат да използват изключително сладкото вещество, за да трябва да използват по-малко захар. По-малко съдържание на захар? Това не звучи зле в началото. Но изкуственият подсладител аспартам се подозира, че причинява многобройни, а понякога и сериозни рискове за здравето. Medipresse поставя на изпитание заместителя на захарта: кои опасения са чист мит, които са оправдани?
За разлика от много други изкуствени подсладители, аспартамът се използва напълно от човешкия метаболизъм и се разгражда на неговите компоненти метанол, фенилаланин и аспарагинова киселина. На свой ред метанолът се разгражда до въглероден диоксид или формалдехид, докато фенилаланинът се вгражда в протеините, а аспарагинът се използва за енергиен метаболизъм.
Влияние върху телесното тегло
За много хора жадуваната загуба на тегло е причината, поради която се отказват от захарта и вместо това използват изкуствено подсладени леки продукти. Но дали подсладителите като аспартам всъщност отговарят на това изискване? Изследователски екип искаше да стигне до дъното на този въпрос и оцени 16 проучвания, които се фокусираха върху ефекта на аспартама върху телесното тегло. Средно намаление с 0,2 килограма телесни мазнини на седмица показва, че подсладените с аспартам храни могат да подпомогнат загубата на тегло.
Подсладителят повишава нивата на кръвната захар?
Резултатът от проучване върху лабораторни мишки, че подсладителите могат да повишат нивата на кръвната захар, избягва това. Според проучването причината за повишаването на кръвната захар е промяна в чревната флора в резултат на консумацията на подсладители. Това променя връзката между различните чревни бактерии, което означава, че храносмилателният орган вече не може да използва правилно глюкозата. Друго проучване с 400 участници потвърди това наблюдение. Резултатът от това преструктуриране на чревната флора са гладът за храна, който може да доведе до наддаване на тегло и опасни метаболитни нарушения при хора с диабет. В допълнение, повишената кръвна захар също повишава нивото на инсулин в кръвта. Но инсулинът е хормон на угояване, който блокира изгарянето на мазнини и може да затрудни изхвърлянето на излишните килограми.
Възможно увреждане на мозъка, нервните клетки и умствените способности
Проучване от 2014 г. изследва ефектите на аспартама върху нервната система, мозъка и психичното здраве. За целта изследователите са прилагали 25 mg аспартам на килограм телесно тегло на група възрастни в продължение на осем дни. След двуседмична почивка същите изпитвани трябваше отново да консумират 10 mg аспартам на килограм телесно тегло в продължение на осем дни. При по-високата доза тестваните са били раздразнени и депресирани много по-бързо и са показали значително по-лоша пространствена ориентация. В някои случаи тези ограничения дори достигат клинично значими пропорции, които трябва да бъдат лекувани.
Всичко е ясно: аспартамът не причинява множествена склероза (МС)
Дълго време се подозираше връзка между аспартам и множествена склероза (МС), хронично възпалително заболяване на централната нервна система. Подозира се, че токсичният формалдехид, образуван при разграждане на аспартама, причинява заболяването. Въпреки това, дори при висока консумация на аспартам, се получава много малко от това вещество, така че подсладителят може да бъде изключен като причина за МС. Американското общество на МС "Национално общество за множествена склероза" също изброява аспартама на своя уебсайт под категорията "опровергани теории" и обяснява, че няма научни доказателства, че аспартамът може да причини заболяването.
Смята се, че аспартамът не е канцерогенен
Внимание: Избягвайте в редки случаи!
Хората, които страдат от рядкото метаболитно заболяване фенилкетонурия, не трябва да консумират аспартам или други подсладители на основата на фенилаланин при никакви обстоятелства. Това е вродено метаболитно заболяване, при което засегнатите не могат да разградят аминокиселината фенилаланин. Това се натрупва в тялото и постепенно се разпада на вещества, които могат да доведат до нарушения на психичното развитие и епилепсия. Следователно в ЕС продуктите, съдържащи аспартам, трябва поне да носят предупреждението „съдържа източник на фенилаланин“.
Заключение: аспартамът обикновено е здравословна алтернатива на захарта
Много конвенционално подсладени храни и напитки често съдържат големи количества захар. Когато се консумира умерено, това не е лошо за здравите хора. Дневният лимит от 25 грама захар обаче, определен от Световната здравна организация, е бързо достигнат: само една четвърт бар млечен шоколад покрива цялото дневно изискване. Тези, които трайно надвишават граничната стойност, приемат множество рискове за здравето - включително кариес, затлъстяване, диабет, остеопороза, сърдечно-съдови проблеми и дори инфаркт.
За сравнение, аспартамът е безвреден и безвреден за здравето за повечето хора. Максималното количество от 40 mg на килограм телесно тегло, класифицирано като безвредно от Европейския орган по храните (EFSA), е практически недостижимо в ежедневието. Човек с тегло 60 кг ще трябва да консумира около 266 таблетки подсладител или 12 литра кола без захар на ден, дори да достигне тази граница. Така че, ако цените здравословна диета с ниско съдържание на захар, можете спокойно да изберете леки продукти, подсладени с аспартам.