Заместители на захарта - колко са безвредни
Подсладителите (заместители на захарта) се популяризират силно като по-здравословна алтернатива в програмите за регулиране на телесното тегло или за хора с диабет. Но това не винаги е вярно. Много пъти думата ще бъде заменена захар с фруктоза, но това не означава непременно, че ще бъде вариант, който си струва да се обмисли.
Нека започнем с изясняване защо бялата захар не е добра ...
Бялата захар идва само с празни калории, които се усвояват много бързо и водят до внезапно покачване на кръвната захар, като гликемичният й индекс е равен на 70 (ще бъде полезно за сравнение). Липсва му хранителна стойност, а физиологичните процеси, които се задействат в организма, водят до висока консумация на минерали и витамини, за да възстановят нормалните нива на кръвната захар и да противодействат на негативните ефекти. Поради тази причина се казва, че захарта лишава тялото ни от хранителни вещества.
Има два вида подсладители: естествени и изкуствени. Естествените подсладители се извличат от пакетирани храни с малко калории и хранителни вещества. Докато изкуствените подсладители са химикали със сладък вкус, но без калории и хранителни вещества.
Естествени подсладители
Естествените подсладители съдържат прости захари, получени чрез минимална обработка, без да съдържат вредни вещества. Те обикновено се извличат в резултат на ферментационен процес на различни плодове или корени, което води до алкохоли.
Предимства, предлагани от естествени подсладители
В сравнение с изкуствените подсладители, тези с естествен произход също имат определени ползи за здравето. Те обикновено имат по-ниско калорично натоварване от захарта, не показват отрицателни ефекти върху нервната система, не хранят патогенната флора в червата и предотвратяват развитието на зъбен кариес.
За съжаление, естествените подсладители не правят чудеса за здравето. Но ползата, която нося, е, че те идват и с някои минерали и витамини, разтворими фибри като инулин. Например кокосовата захар съдържа 625 милиграма (mg) калий и 125 mg натрий на 100 g продукт.
Най-ценните с хранителна стойност естествени подсладители:
Пчелен мед - 304, IG - 55, е богат на микроелементи като мед, желязо, магнезий, йод, манган, силиций, хром, флавоноиди, B1, B6, A, E, K, C, пантотенова киселина.
Меласа - 289 конски сили, IG - 55, високо съдържание на желязо (една чаена лъжичка осигурява 15% от препоръчителната дневна доза), витамини А и В6, минерали като магнезий, калий и калций, но също и антиоксиданти.
Кокосова захар - 375cal, IG - 35, съдържа магнезий, калий, цинк, желязо, витамини от B-комплекс, антиоксиданти, полифеноли и инулин.
Якон сироп - 133 конски сили, IG -, богата на фруктоолигозахариди, които регулират нивото на добрите бактерии в червата, намаляват хормона на глада, грелин, спомагат за намаляване на апетита.
Отрицателни ефекти от консумацията на естествени подсладители
Някои от естествените подсладители не могат да се метаболизират от човешкото тяло, така че те няма да повлияят значително на повишаването на кръвната захар. Те обаче имат ефект на абсорбиране на вода от чревни венчелистчета, което може да доведе до чревни разстройства и предразположение към диария, ако се консумира в по-големи количества.
Въпреки че подсладителите съдържат минерали и витамини, те са в доста скромни количества. Съотношението на хранителната стойност спрямо калориите обикновено е висококалорично, така че няма да можем да разчитаме на този вид храна като концентриран източник на хранителни вещества.
От друга страна, естествените подсладители съдържат повишено количество фруктоза. От желанието да намалим натиска върху панкреаса, избягваме сученето и насочваме вниманието си към фруктоза. Но това, което не вземаме предвид, е фактът, че фруктозата се метаболизира само от черния дроб, а един от крайните продукти са триглицеридите, които бързо се превръщат в мазнини.
Изводът е, че променяме един проблем за друг, не решаваме проблема окончателно.
Естествените подсладители обикновено са на по-висока цена от химически синтезираните варианти, но здравето си струва инвестицията.
Изкуствени подсладители
Беше голяма радост, когато бяха открити първите изкуствени подсладители като захарин, аспартам. След това производителите в хранителната индустрия получиха шанса да ни засипят с храни и напитки с интензивен сладък вкус. Но резултатите не закъсняха и след няколко години тези почти магически подсладители бяха забранени.
Най-големият риск, на който ни подлагат изкуствените подсладители, е фактът, че свиквайки с храни с много интензивен вкус, спираме да възприемаме „нормалния“ вкус на обикновените храни, дори със захар. Ще започнем жадно да търсим храни с по-изразен вкус, възприемането на вкусовите ни рецептори ще бъде обърнато с главата надолу.
Глутаматът от солени храни има същия начин да „възпитава” вкуса ни. Идеята е да се разбере механизмът и да не се манипулира от производителите на храни.
"Най-лошите" изкуствени подсладители
Аспартам (E951) - Това е около 200 пъти по-сладко от захарта. Според изследователите това може да е имплицитната причина за повече от 70 вида заболявания. Играе важна роля в развитието на мозъчни тумори, множествена склероза, малформации и диабет. Счита се за канцерогенен.
Натриев цикламат (E952) - има подслаждаща сила 30-50 пъти по-висока от захарта. Проучванията показват, че причинява рак и засяга мъжките генитални жлези, което доведе до забрана през 1970 г. в САЩ и Англия.
Захарина (E954) - 300-500 пъти по-сладки от захарта.
Сукралоза (E955) - 600 пъти по-сладки от захарта.
Тауматин (E9570) - 2000-3000 по-сладки от захарта.
Сол на ацесулфам или аспартам (E962) - 350 пъти по-сладки от захарта.
В заключение можем да кажем, че консумацията на подсладители има своите отрицателни ефекти при превишаване на препоръчителната граница. Фактът, че естественият подсладител е силно търсен, не означава автоматично, че той вече няма да има калории или да носи рискове за здравето. Добре е да превъзпитаме вкусовите си рецептори, така че да възприемат правилно ароматите и естествения вкус на храната. Този начин на възприемане на храната ще ни спаси от необходимостта да използваме подсладители, което ще ни спести както пари, така и енергия.
Ето статия за инвертната захар - по-здравословен подсладител от бялата захар, който можете да приготвите у дома!
От няколко години редовно организирам програми за детоксикация, в които уча хората да осъзнават какви промени трябва да направят в ежедневната си диета, за да се насладят на ефективно храносмилане и да предотвратят производството на токсини в червата.
Призовавам ви да се присъедините към следващата група, за да направите първите стъпки към промяна в стила на хранене към по-добро.!
Повече подробности за програмата за детоксикация можете да намерите тук
Искате ли да научите повече за това как да живеете здравословно? Оставете ми вашия имейл адрес и ще ви изпратя най-новите статии в блога и безплатни материали!
Можете да следите моята активност на страницата ми във Facebook, Instagram или YouTube. Можете да намерите повече за мен тук, а тук можете да гледате моите медийни изяви.
Можете да се свържете с мен, като използвате един от бутоните по-долу:
Контакти:
Адрес:
Ул. Букурещ 23а, Кишинев
Телефон за връзка:
+37379223404 (viber, телеграма, WhatsApp, Messenger)