Заместители на храни; Институт за културни изследвания Есен (KWI)

Яйца за закуска, направени от водорасли, бургери от насекоми, банички, направени от семена на лупина: Нови и неконвенционални храни все по-често излизат на пазара. Те са израз на засиления интерес към нови продукти, технологии и подходи. Те също така отразяват желанието на потребителите за здравословно и отговорно хранене (етично, устойчиво и социално). Производството на храни ще се формира от нови техники в комбинация с нови биотехнологични разработки. На този фон зеленчуковите и животински заместители на храната стават все по-важни.

заместители

IZT се занимава със свързаните етични, правни и социални проблеми и последици. Ролята на KWI в този подпроект ще бъде да подкрепя младите хора в изпробването на неконвенционални храни и да изследва начините и средствата за справяне с тях по практически начин.

Според Реквиц творческото потребление може да се разбира като средство за изразяване на „желания от мен Аз/Аз-образ“. По-специално, начинът на хранене и начинът на живот, свързани с него, според тезата, имат потенциал за разграничение за младите хора. Качественото проучване на KWI в рамките на проекта, проведено от IZT с позоваване на тази теза, различни въпроси относно

  • Как новите форми на хранене се съчетават с етичните норми на младите хора?
  • До каква степен „новите“ продукти се вписват в ежедневното хранене?
  • Какъв творчески потенциал разкриват новите продукти в готвенето?
  • Как се оценява потенциалът за здраве и устойчивост на тези храни?

Ние правим различни заместители на разположение на млади хора с различни видове диета за тестване в продължение на една седмица. През тази седмица изпитваните изпитват храната и я включват в ежедневната си диета. Тестваните поддържат видео дневник за храна, в който записват своите преживявания. В края на пробната фаза тестваните канят приятели и познати да опитат различни храни заедно. Готвенето и храненето заедно се наблюдават с участие. И накрая, провеждаме интервюта с тествани субекти, за да направим по-задълбочен анализ на индивидуалния произход на хората. Целта е високопоставена и научна публикация, както и видео с кратки интервюта с тестваните, които ще бъдат разпространявани по каналите на KWI.

Проектът има за цел да запознае младите хора с фактически и размишляващи дебати по тези въпроси.

Като част от проекта, дискусия на живо с експерти ще се проведе на 29 май 2018 г. от 16.30 ч.