Заместител на захарта, отслабване с подсладител
Изберете област:
Всичко за вашия клон и седмичната брошура
Купувайте онлайн от над 5000 търговци
Икона за регистрация/влизане Въпрос-кръг
Намерете вашия истински пазар
За съжаление не може да бъде намерено място за вашето влизане.
Заместител на захарта: отслабнете с подсладител?
Предпочитанието към сладки вкусове е вродено в хората. Трябваше да доведе предците ни до висококалорична и безопасна храна. С днешното предлагане на храна обаче гладът за сладост лесно може да ви изкуши да ядете твърде много захар. Възможни последици: затлъстяване, диабет и лоши зъби. Подсладителите са полезни тук. Те имат вкус до 3000 пъти по-сладки, практически нямат калории и са лесни за зъбите. Тук можете да научите повече за различните подсладители и тяхната роля в диетата.
Без захар, без калории и все още сладко
Повече случайно химиците откриха, че различни вещества, които по никакъв начин не са свързани със захарта, имат сладък вкус на езика. Те се свързват с нашите сладки рецептори, но обикновено не се обработват в метаболизма, а се отделят непроменени. Като правило те не осигуряват практически никакви калории. Те не се нуждаят от инсулин и следователно могат да подсладят живота на диабетиците. Освен това те не произвеждат никакви киселини, които атакуват зъбния емайл.
Внимание: подсладителите не трябва да се бъркат с т.нар Заместители на захарта. Захарните алкохоли сорбитол, манитол, ксилитол, изомалт, малтитол и лактитол са подобни на захарта, но имат около 40% по-малко калории. Те се обработват в метаболизма и в големи количества могат да причинят метеоризъм и диария.
Изключителна сладост в умна комбинация
Подсладителите са много по-сладки от обикновената захар. Тауматинът например е 3000 пъти по-сладък. Някои подсладители обаче имат странен послевкус, докато други действат много бързо или със закъснение. За да се компенсират такива недостатъци и да се получи вкус, максимално подобен на захарта, подсладителите се комбинират помежду си. Подслаждащата сила често отново се увеличава значително.
Липсва пълнота и усещане за уста
Поради огромната подсладителна сила са необходими само малки количества подсладители. Тук обаче липсва усещането за уста, обем и обем захар. За да се получат подсладители за поръсване или подсладители, подсладителите трябва да се удължат. За това се използват предимно скорбялни продукти или заместители на захарта. Те осигуряват няколко допълнителни калории и също могат да бъдат отговорни, ако подсладителите причиняват газове или диария в големи количества.
Вредни ли са подсладителите за здравето?
По закон подсладителите принадлежат към хранителните добавки. Това означава, че могат да се използват само изрично одобрени подсладители. Те се проверяват за тяхната безвредност. Понякога се подозираше, че подсладителите могат да причинят рак. Това е разследвано многократно от властите, но досега така и не е потвърдено. Все още не са научно доказани връзките между аспартама и главоболието или алергиите.
Колко подсладител е добре?
За всеки подсладител регулаторните органи са определили колко човек може да погълне цял живот, без да навреди на здравето си. За да бъдем сигурни, тази стойност отново беше разделена на сто. Това дава официалната стойност за приемлив дневен прием (ADI) в милиграми на килограм телесно тегло. Ако останете под този ADI с консумацията на подсладител, не е необходимо да се страхувате от увреждане на здравето.
Подслаждаща мощност и ADI стойности
| Подсладител | подслаждаща мощност | ADI (приемливо дневно количество) |
| Acesulfam-K | 200 | 9 mg на kg телесно тегло |
| Аспартам | 200 | 40 mg на kg телесно тегло |
| Аспартам ацесулфамова сол | 350 | стр. Ацесулфам-К и аспартам |
| Цикламат | 35 | 7 mg на kg телесно тегло |
| Неохесперидин DC | 400 - 600 | 5 mg на kg телесно тегло |
| Захарин | 450 - 550 | 5 mg на kg телесно тегло |
| Сукралоза | 600 | 15 mg на kg телесно тегло |
| Тауматин | 2000 - 3000 | неограничен |
Сладостта на подсладителите се определя чрез сензорни тестове. Настолната захар (захароза), чиято сладост е настроена на 1, служи като основа за сравнение.
Диетично чудо: помогнете на подсладителите да отслабнат?
Като практически безкалорични подсладители, подсладителите изглеждат идеални за отслабване. Всъщност може да спести калории. Все още не е ясно дали подсладителите могат да повишат апетита. Подсладителите може да са по-малко задоволителни за глада за сладост, тъй като изглежда стимулират центъра за възнаграждение в мозъка по-малко от захарта. Може би някои хора също възприемат подсладителите като безплатен билет за безпрепятствено ядене на сладкиши.
Във всеки случай е ясно едно: за да отслабнете, не е достатъчно да замените захарта с подсладител. Това включва разумна промяна в хранителните навици. По-логично е да ядете сладки и мазни храни съзнателно и умерено, вместо безразборно да популяризирате сладкия вкус с подсладители. Въпреки това, като част от балансираната диета, подсладителите могат лесно да се използват за малки, нискокалорични отстъпки.