Заместител на сода за хляб 5-те най-добри алтернативи

Бакпулверът прави печените продукти като сладкиши приятни и ефирни. Но има и съставки, които могат да служат като заместител на бакпулвера, ако в къщата не е останал такъв. Представяме 5-те най-добри алтернативи на содата за хляб.

Бакпулвер - така работи

Бакпулверът обикновено се състои от сода за хляб, подкислител и освобождаващи агенти. В комбинация с влага и топлина те отделят въглероден диоксид. Това се забелязва чрез малки мехурчета в тестото, което увеличава обема му. Тестото се надига и се разхлабва.

Други ползи от содата за хляб

Бакпулверът е безвкусен, което го прави особено привлекателен за използване в печени изделия. Може да се комбинира и с всички съставки. Голямото предимство пред маята е, че тестото с бакпулвер не трябва да втасва преди печене. Има обаче видове тесто, за които маята е по-подходяща, например тесто за хляб.

Заместител на сода за хляб: най-добрите алтернативи

1. Заместител на сода бикарбонат

Содата за хляб е може би най-очевидният заместител на содата, тъй като тя е и основна съставка в содата. За да може содата за хляб да развие пълния си ефект в тестото, тестото се нуждае от киселина. Това може да се добави под формата на мътеница или лимон. Но малко тире оцет е достатъчно. Не се притеснявайте: вкусът на оцет се изпарява по време на печене. Като малка ориентация за дозиране: За 500 грама брашно се нуждаете от около 5 грама сода за хляб.

2. Яйчни белтъци като заместител на бакпулвера

Яйчните белтъци могат да се използват и като заместител на бакпулвера за разхлабване на тестото. Яйцата така или иначе са част от повечето рецепти за тесто. За да направите тестото пухкаво с помощта на яйцата, просто процедирате малко по-различно: Вместо да добавите напълно яйцата към тестото, добавяте само яйчния жълтък и след това белтъците. Така че стъпка по стъпка изглежда така:

Отделете белтъка и жълтъка
Поставете белтъците в чиста (!) Купа. Внимание: Ако жълтъците останат в купата или ако в купата има следи от мазнини, белтъците няма да се стегнат правилно
Разбийте белтъците с ръчен миксер до твърдост и разбъркайте в тестото

Можете да използвате изрязаната проба, за да проверите дали белтъците са достатъчно твърди. За целта преминете през снега с острие на нож. Ако можете да видите разрез, белтъците са готови.

3. Високоустойчив алкохол като заместител на бакпулвера

Високоустойчивият алкохол също има подобен ефект на бакпулвера и следователно е добър заместител. Когато е горещо, се отделя въглена киселина и алкохолът се разсейва. Киселинността кара тортата да се надигне и да стане въздушна.

Най-добре са ром или коняк. Четири супени лъжици на 500 грама брашно са достатъчни.

4. Минералната вода като заместител на бакпулвера

За да направите тестото по-въздушно, можете също да използвате парче газирана минерална вода като заместител на бакпулвера. Това е особено препоръчително за тесто, което така или иначе се приготвя с много течност, като бисквити, вафли и тесто за палачинки.

Бързо, здравословно и вкусно! Палачинки без брашно - две страхотни рецепти

5. Поташ

Поташът е калиев карбонат и традиционно се използва много в коледното печене. Името поташ произхожда от първоначалния производствен процес: калиев карбонат е получен от пепелта на растенията и - смесен с вода - изпарен в саксии (саксии).

Тъй като поташовите печени продукти се разширяват главно, той е идеален за приготвяне на меденки, т.е. плоски печени изделия.