Заместител на дрожди Тези 6 алтернативи съществуват

Поради покупките на хамстер Corona, в момента маята често е в недостиг в супермаркетите. Добре е, че има заместители на дрождите. Разберете кои алтернативи за дрожди можете да използвате тук.

Има много различни начини, по които можете да замените маята в тестото. Не всеки вариант е подходящ за всички рецепти. В тази статия ще научите кои съставки можете да използвате като заместител на дрождите и за кои сладкиши са подходящи.

1. Заместител на дрожди със сода за хляб

Прахът за печене може да се намери в почти всяко домакинство. Обикновено бакпулверът се използва като набухвател за сладкиши и сладки теста. Ако искате да замените маята в тестото за хляб, содата бикарбонат може да ви свърши чудесна работа.

Как да заменим маята със сода за хляб:

Ако искате да замените маята с бакпулвер, използвайте цяло пакетче бакпулвер върху 500 грама брашно.
Бакпулверът е особено подходящ като заместител на дрождите за леки и въздушни теста като хлебчета. Също Тартар бакпулвер е подходящ като заместител на маята в тестото.
Опасност: Ако използвате бакпулвер като втасващ агент, обичайното време за втасване на тестото с мая не е необходимо. Обработвайте тестото бързо, така че разхлабващият ефект на бакпулвера да не изгасне преждевременно.

Бакпулверът е подходящ и като заместител на дрожди за пица. Повече за това: Тесто за пица без мая: Бърз рецепт за домашна пица

2. Заместител на дрождите: сода за хляб и лимон

Содата служи като набухвател за солени и сладки рецепти. Така че Сода за хляб За да влезе в сила, добавете киселина към тестото. Това може да бъде сок от лимон или лайм, но също и кисело мляко, мътеница или дори оцет. Киселината реагира със содата за хляб и по този начин разхлабва тестото по време на печене.

Содата за хляб като заместител на дрождите е подходяща за леки теста и е по-подходяща за сладкиши, отколкото за хляб.

Как да заменим маята със сода за хляб:

пет грама сода за хляб и
шест супени лъжици оцет или лимонов сок
върху 500 грама брашно в тестото.

Подготовка:

Добавете лимоновия сок или оцета към тестото заедно с други течности.
Смесете содата за хляб с една трета от брашното.
Накрая добавете към тестото брашното, смесено със сода за хляб. Опасност: Реакцията между сода за хляб и киселина започва веднага.
Бързо обработете тестото и веднага сложете сладкиша във фурната. Няма време за ходене, ако използвате сода за хляб в тестото.

3. Ферментът за печене като заместител на дрождите

В магазините се предлагат специални ферменти за печене. Можете да използвате този прах вместо мая за печене на хляб. Необходими са ви само три грама фермент за печене за един килограм брашно.

Ферментите за печене са специална закваска, направена от пшеница, жълт грах и мед. Има и вегански варианти без мед.

Хлябовете, приготвени с фермент за печене, се характеризират с леко кисел вкус. Ферментът за печене е подходящ и за печене на хляб без глутен. Процесът на тестото отнема малко повече време и обикновено се извършва в две стъпки с предварително тесто (основен подход) и основно тесто. Следвайте инструкциите на производителя за подготовка.

4. Закваска като заместител на дрождите

Закваската съдържа диви дрождни култури и млечнокисели бактерии и може да се използва като заместител на дрожди в много рецепти.

Закваската е подходяща алтернатива, особено за тесто за хляб с дълго тесто, тъй като двигателната сила на бакпулвера и содата вече не е достатъчна. Вкусът и структурата на хляба, който приготвяте с квас, много прилича на този на хляба, приготвен с мая.

Можете лесно да приготвите закваска сами с тези инструкции. Положителен страничен ефект на хляба със закваска е, че за много хора е по-лесно смилаем от дрожден хляб.

Приготвянето на закваска е много лесно - с малко търпение ще получите здравословен и вкусен хляб и можете ...

Как да приготвим тестото със закваска:

Заменете част от течността със сместа от квас.
Оставете тестото да втаса малко по-дълго от обикновено с мая, така че културата на закваската да има време да се размножи.
Изпечете хляба или сладкишите както обикновено.

5. Заместител на дрожди: помощ на Hermann, Siegfried или Volker

Със сместа за тесто от Hermann за сладко тесто, Siegfried за солено тесто и Volker за веганско тесто можете също да приготвяте хляб и сладкиши без мая. Ако нямате собствен подход за тесто, за да започнете, ще ви трябва малко количество мая или суха мая. За да нахраните тестото и да го продължите обаче, не е нужно да добавяте повече мая в бъдеще. Ето как работи:

Готовото тесто може лесно да се замрази и да се използва като краткосрочен заместител на маята.

6. Домашна вода с мая

Ако отделите няколко дни, можете сами да приготвите мая. Всичко, от което се нуждаете, е вода, сулфурирани сулфури (за предпочитане фурми или стафиди) и малко захар.

Дрождите се срещат естествено на много места, включително повечето видове плодове. Можем да се възползваме от това, ако искаме сами да приготвим мая:

Как да приготвим хляб и сладкиши с мая с вода:

Във вашата рецепта заменете половината до две трети от течността с вода с мая.
Пригответе тестото, както обикновено.
Оставете около два пъти времето за ходене, както обикновено за тестото.
Изпечете хляба както обикновено.