Заменете недостига на бакпулвер по време на задържане
Как да заменим бакпулвера в сладкиши и бисквитки ?
По време на затварянето ние готвим много повече със и за нашите деца ... Всички дейности, които да ги заемат, са добри и, след като имаме време да правим малки домашни закуски, няма да се лишаваме !
Но можем да бъдем блокирани, защото тази безпрецедентна ситуация води до недостиг на бакпулвер в магазините, понякога дори брашно и захар! И така, как да направите торти без бакпулвер ?
Ето няколко съвета ...
Вече какво представлява бакпулверът ?
Това е набухвател, съставен от три основни съставки:
- елемент с киселинно рН, известен още като крем зъбен камък
- елемент с основно pH, натриев бикарбонат
- елемент с неутрално рН за стабилизиране на цялото, царевично или картофено нишесте като цяло.
Ефективността на дрождите идва от киселинно-алкална химическа реакция в присъствието на вода и с помощта на топлина.
С какво да заменим маята, за да направим красива торта ?
Използване на натриев бикарбонат за заместване на бакпулвера
Натриевият бикарбонат, наричан още сода за хляб (това е абсолютно същото нещо), е набухвател сам по себе си. Англосаксонците се кълнат в сладкишите си, така че защо не и ние ?
Със сигурност имате сода за хляб в шкафовете си, защото тя е находчив продукт, както за готвене, така и за почистване на дома. В противен случай ще го намерите във всеки супермаркет в отдела за сол и черен пипер. Те се намират и в домакинството (с лимонена киселина и кристали на сода) или в секция „Направи си сам“ (с ленено масло и бял спирт), но тези продукти са по-малко чисти и поради това не се препоръчват за храна.
Така че, когато печете любимата си торта, кифли или бисквитки, заменете обичайния бакпулвер със сода за хляб, като намалите предвидената доза сода за хляб с около една трета. Предозирането ще даде неприятен вкус така че внимавай ! Малка чаена лъжичка е достатъчна за 250 г брашно.
Когато се смеси с мокра паста и се подложи на топлина, бикарбонатът ще реагира и ще отдели газ. За да увеличите ефективността му, можете да добавите киселинна съставка като чаена лъжичка лимонов сок. Не осолявайте препарата си (понякога докосването на сол подобрява сладкишите), защото содата бикарбонат е естествено малко солена.