Закваска от кефир за приготвяне на вашия домашен хляб Plein Potentiel de Vie
Хляб: как да направите прехода ?
Каква е връзката между хляба, закваската и кефира? Какво е кефирна закваска ? Ще ви обясня всичко това по-долу !
За хората, които са в хранителен преход, Намерих за важно да направя статия за хляба. За много хора, особено за французите, хлябът е неразделна част от ежедневните хранения. И все пак вече знаем това хлябът не е топ храна по отношение на енергийния и хранителния прием, въпреки това, в което бяхме накарани да вярваме ... Спрете да се печете за няколко дни и вижте разликата от себе си. Всички, които познавам, които са взели теста, се чувстват по-добре.
И там отново, за да го направите бързо, също е необходимо разлика между "старомоден" хляб, ръчна изработка с брашно с отлично качество, a дълга ферментация на закваска, на подсилен с глутен индустриален хляб, към силно рафинирано брашно и в много кратка ферментация благодарение на хлебната мая.
Няма нищо общо с това вкусово ниво вече, но особено при ниво на храносмилане и от хранителна гледна точка, както и от гледна точка на опазването.
Така или иначе, не е лесно да се премахне напълно хляба от вашата диета, особено ако сте сериозен потребител. Оттук и честият въпрос: „Как да заменя хляба?“ " И преди това преход често се прави по време на хранене по-малко хляб но хляб от най-добро качество, често органични, включително хляб с малка спелта с ниско съдържание на глутен и накрая хляб без глутен. Но всичко това има цена, която също ни тласка да намалим дажбите! Също така вкусът и структурата са много различни от пшеничния хляб (особено хляб без глутен). Това, което искам да ви науча в тази статия, е как да печем хляб с добро качество у дома с минимум съставки и без хляб, и едно закваска, която не изисква да се поддържа ако не печете хляб редовно.
пълен живот потенциал кефир закваска хляб
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/pleinpotentieldevie.com/wp-content/uploads/2017/05/pain_leve_plein_potentiel_de_vie_com.jpg?fit=595%2C733 "data-large-file =" https: //i0.wp.com/pleinpotentieldevie.com/wp-content/uploads/2017/05/pain_leve_plein_potentiel_de_vie_com.jpg? fit = 600% 2C739 "alt =" чист кефир от чист малък спелта хляб "width =" 402 "height = "496" srcset = "https://i0.wp.com/pleinpotentieldevie.com/wp-content/uploads/2017/05/pain_leve_plein_potentiel_de_vie_com.jpg?resize=595%2C733 595w, https: //i0.wp. Com/pleinpotentieldevie.com/wp-content/uploads/2017/05/pain_leve_plein_potentiel_de_vie_com.jpg? w = 600 600w "sizes =" (max-width: 402px) 100vw, 402px "data-reccc-dims =" 1 "/> The хлябът е втасал добре !
Защо е кефирната закваска ?
Често чуваме за кефир като ферментирала напитка. Произведено от зърна кефир, които всъщност са видове дрожди. Има млечни кефирни зърна и плодови кефирни зърна. От своя страна използвам само зърна плодов кефир, които ми бяха предадени от приятели. Оттогава ги поддържам редовно, за да ги поддържам живи! Каква връзка ще ми кажете с всичко това и хляба? И закваската ?
По принцип а закваска се прави от две съставки: брашно ивода. Двете се смесват в еквивалентно съотношение в стъклен буркан и се оставят за няколко дни на стайна температура до получават ферментация и бактериално развитие което когато е достатъчно активно ще направи двойно по обем закваската. Подготовката на a традиционната закваска понякога отнема повече от седмица и много освежителни напитки (изхвърлете част и добавете смес от вода и брашно), за да я поддържате във форма. В допълнение, закваска на базата на брашно без глутен ще бъде още по-сложно да се направи, за да бъде наистина мощен в трика. Резултатът не е гарантиран.
плодове кефир зърна пълен жизнен потенциал
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/pleinpotentieldevie.com/wp-content/uploads/2017/05/grains_kefir_plein_potentiel_de_vie_com.jpg?fit=595%2C448 "data-large-file =" https: //i0.wp.com/pleinpotentieldevie.com/wp-content/uploads/2017/05/grains_kefir_plein_potentiel_de_vie_com.jpg? fit = 600% 2C452 "alt =" зърна кефирен плод "width =" 405 "height =" 305 " srcset = "https://i0.wp.com/pleinpotentieldevie.com/wp-content/uploads/2017/05/grains_kefir_plein_potentiel_de_vie_com.jpg?resize=595%2C448 595w, https://i0.wp.com/ pleinpotentieldevie. com/wp-content/uploads/2017/05/grains_kefir_plein_potentiel_de_vie_com.jpg? w = 600 600w "sizes =" (max-width: 405px) 100vw, 405px "data-recc-dims =" 1 "/> зърна плодов кефир
Защо се опитвам да направя a заквасен хляб, а не мая или дехидратирана закваска ? Защото ми харесва използвайте максимално суровите продукти и непреработени за максимална полза. И преди всичко защото закваската е жив организъм в резултат на ферментация, която позволява предварително храносмилане, особено глутен и което прави възможно по-смилаем хляб. Често се прави хляб от закваска дълга ферментация, и колкото по-дълго продължава ферментацията, толкова по-смилаем е хлябът (след това трябва да намерите щастлива среда, за да запазите все пак приятен вкус).
Всъщност с кефирна закваска това е малко като даване на засилване на закваска, а бустер по някакъв начин кой ще му помогне развиват се много по-бързо. Това не е чиста традиционна закваска, но вече е много добра и преди всичко много практична за начинаещи в тази област.