Заквасена сметана 10% - хранителни продукти

Заквасената сметана е класика в кухнята, която е незаменима. В големи части на Австрия се нарича Sauerrahm, така че го наричат ​​в книгите за готвене и печене, които са били отпечатани там.

хранителни

Сладка или заквасена сметана

Има сладка и заквасена сметана. Разликата е в производството. Навремето във фермите млякото се е сметано. Това беше тежка работа, подобно на масло, в което се налива мляко. Млякото се пасира дълго време. С това движение мастните глобули се отделят от течните компоненти и се носят отгоре. След това кремът може да бъде премахнат. Дори и днес съществува фразата "обезмаслена сметана". Прави препратка към тази работа. Днес, когато заквасената сметана се произвежда индустриално, селянките вече не трябва да се измъчват. Големите центрофуги заместват упоритата работа.

От сладка до заквасена сметана

Така се създава сладката сметана, която обикновено се продава под термина „бита сметана“. Заквасената сметана се обработва допълнително. Специално се вкисва. Смесват се млечнокисели бактерии, които след това правят крема по-плътен и кремообразен. Това обяснява защо разбитата сметана и заквасената сметана имат различна консистенция, въпреки че съдържанието на мазнини е еднакво. В Германия, между другото, сметаната трябва да има масленост най-малко 10%.

Важни витамини в заквасената сметана

Това означава, че сметаната, независимо дали е сметана или заквасена сметана, не е точно продукт за много тънката линия. Но дори диетолозите отдавна са изоставили догмата, че мазнините трябва да се елиминират от диетата при диета. Не бива да е твърде много, това е ясно. Но малко трябва да бъде. Главно заради витамините. Витамините A, D, E и K са мастноразтворими и могат да бъдат усвоени от организма само ако по някакъв начин има и малко мазнини.

Аромат носител заквасена сметана

Това обяснява и защо в Източна Европа супите, независимо дали са направени от месо или зеленчуци, често се сервират с много прясна заквасена сметана. С тази малко мазнина витамините се усвояват по-добре от тялото. Борш или солянка, обилна супа от гулаш или блините вкусват много по-добре с нея. Нищо чудно, че малко петно ​​заквасена сметана става все по-често. Защото заквасената сметана е вкусна и полезна.