Закуска Безглутенови брашни палачинки Храна; Уелнес коучинг
Преди няколко месеца ви разказах за някои правила, които се научих да спазвам и които ми помагат да не гледам по всяко време на деня или нощта, сякаш ям диня. Едно от тях беше да елиминирам възможно най-много глутен от диетата си. След като измина още повече време и прекарах няколко месеца в Румъния, където е изключително трудно да се приложи това правило, осъзнавам, че в моя случай това е най-важното от правилата. Тествах и повторно тествах - ям тестени изделия, хляб, сладкиши, направени с пшенично брашно (бяло и преработено също) и имам големи проблеми с храносмилането. Правя си почивка и след 3 дни съм различен човек.
Предвид ситуацията, замествам пшеничното брашно, когато мога. Научих се да живея без хляба му, за да ям малки количества. Ям сладкиши от занаята изключително рядко, избягвам с каквото мога и защо ми се предлагат като направени вкъщи. Предпочитам да го правя със собствените си ръце и да съм сигурен, че съставките, които използвам, са едни от най-безопасните за моя проблем.
За палачинките пред мен, за които изведнъж жадувах в определена сряда, имах какво да тичам. В Търговище има изключително малко магазини за киноа, както би ги нарекъл Брадуш, което означава Плафар или подобен. Знам само 3 и всички са фокусирани повече върху средствата за защита, отколкото върху здравословните съставки за готвене. Брашното без глутен имаше само едно - елда и просо, съответно. Нямах коментар, взех и двете и видях пътя си. Оказа се мъдър избор.
Елдовото брашно, както и другите безглутенови брашна, които сме тествали, НЕ прилича на пшенично брашно, с което сме научени да правим сладкиши. Казвам това за тези, които досега не са опитвали подобно нещо. Не е толкова фино и това усещане е, каквото и сладко да направите с такова брашно, ще усетите специална текстура на крайния продукт, която не мисля, че можете да копаете. В началото може да ви се стори странно. И втората. След това свиквате и осъзнавате, че всъщност ви харесва. Това ми се случи.
Продължавайки с историята - трябва да се похваля със сместа, която виждате поръсена върху палачинките. Изсипах ядки, сушени боровинки и стафиди в блендера, пулсирах няколко пъти и вуаля! Въпросната комбинация с пресни боровинки е деменция! силно препоръчвам.
Палачинките са някои от американския стил, по-дебели и по-малки от креп. Сместа е много проста - брашно без глутен, яйца, захар, мляко, растително масло. Захарта не е задължителна - сложих супена лъжица нерафинирана захар. Млякото може да бъде растително. Яйцата би било чудесно да бъдат в страната, но знам, че не всеки може да намери такова нещо - бъдете спокойни, палачинките излизат и яйцата от търговията. Количествата са приблизителни, трябва да играете, така че да получите кремообразна консистенция, след като я смесите малко в кутията (не както при поставянето на лъжицата за първи път, защото тогава тя е по-лепкава).