Законодателство за хигиена на храните
За да ограничи риска от замърсяване от консумираната храна, правителството регулира освобождаването на продукти и прилага определени политики, за да гарантира чистотата на консумацията на храни.
Независимо дали тези рискове са биологични, химически или физически, много закон за храните позволяват да се избягват чрез задължаване на всеки оператор в кетъринг сектора да гарантира потребителите, като гарантира качеството на продуктите хигиена търговия с храни
План за здравен контрол, HACCP метод, пакет за хигиена
И накрая, помещенията, в които се обработва храната, и по-специално вентилацията и извличането на мъгла, се регулират от ведомствените здравни разпоредби (RDS) от 10 април 1980 г., изменени.
Помещенията, оборудването и посудата
Отпадъци
По отношение на изхвърлянето на отпадъци, наредбите предвиждат, че те трябва да бъдат:
- Отделено от храната.
- Съхранява се в затворени контейнери.
- Чист и не трябва да има паразити.
В допълнение към тези предпазни мерки персоналът трябва да носи подходящо оборудване при контакт с отпадъци като ръкавици или предпазни ботуши.
За да се ограничат миризмите, местна вентилация на контейнера за отпадъци трябва да са независими и да имат отделен канал за кухни, където се извършва готвене.
Що се отнася до изхвърлянето на отпадъци от месо, ресторантьорът трябва да се обърне към a ловджия.
Трапезарията
Според постановлението от 15 ноември 2006 г. е така Пушенето забранено в трапезарията, както и в заведения, отворени за обществеността.
Тази забрана трябва да бъде трябва да се покаже на входа на ресторанта.
Санитарни съоръжения
Заведението трябва да може да осигури достатъчно тоалетните, оборудвани с промивка и свързани към дренажна система.
Тоалетните не трябва да са в близост до помещенията, използвани за работа с храни, и трябва да имат подходяща вентилация, естествена или механична.