Съчувствие - Защита на сърдечно-съдовата система
Много фактори играят роля за тяхното формиране. Те включват рискови фактори, които могат да бъдат повлияни, като пушене, стрес, алкохолизъм, заседнал начин на живот, наднормено тегло или затлъстяване. Има такива, чиито ефекти могат да бъдат намалени само като високо кръвно налягане, диабет, заболяване на метаболизма на мазнините. Или има неща, на които не може да се повлияе, като възраст, пол и наследствени фактори. Доказано е, че високият холестерол е основен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.
В Унгария 60% от възрастното население на възраст 19-64 години има концентрация на холестерол в кръвта над 5,2 mmol/l. През 2013 г. сред жените на възраст 55-65 години 16% са имали общи нива на холестерол над 6 mmol/l. Границата за общ холестерол при пациенти с миокарден инфаркт е 4,1 mmol/l.
Холестерол и мастни киселини
HDL холестеролът или „добрият“ холестерол събира холестерола от клетките и го транспортира обратно в черния дроб. Наличието на много HDL холестерол означава, че по-малко вероятно е да се образуват мастни натрупвания в артериите. Високото съотношение HDL: LDL (напр. Високи нива на HDL-холестерол спрямо нивата на LDL-холестерол) предпазва от сърдечни заболявания. Физически активен начин на живот и по-здравословна диета могат да помогнат за увеличаване на HDL холестерола.
В идеалния случай нивата на LDL-холестерол са 3,4 mmol/L или по-малко, докато нивата на HDL-холестерол са 0,9 или по-високи при мъжете и 1,4-1,6 mmol/L при жените. Нивото на последните може да се повиши с правилно хранене и особено с упражнения.
Различни фактори влияят на нивата на холестерола в кръвта. Има суровини, които съдържат по-големи количества холестерол, като яйчен жълтък, карантия. Препоръчителното количество диетичен холестерол е не повече от 300 mg на ден, но в случай на сърдечно-съдови заболявания допустимата граница е 200 mg.
Нивата на холестерола в повечето случаи се повишават чрез прекомерен прием на наситени мастни киселини, които имат повишаващ холестерола ефект около два пъти по-голям от този на диетичния холестерол. Наситените мастни киселини обикновено се намират в храни от животински произход, като мазни меса, риба, студени разфасовки, карантии, яйца, мляко, млечни продукти, масло, бекон и храни, приготвени с тези съставки, като маслени бисквити, сладкиши, сосове, кремове., пайове. За разлика от състава на мастните киселини, типичен за растителните масла, ние също откриваме по-големи количества наситени мазнини в кокосовото и палмовото масло.
Друг вид мазнини, които също имат неблагоприятен ефект върху нивата на LDL и HDL холестерол - първият се увеличава, вторият се намалява - т.нар. транс мастни киселини. Те се намират в храни, които съдържат частично хидрогенирани растителни мазнини. Примери за това са пълнени бисквити, сладкиши, пуканки, филийки мюсли. СЗО увеличава дневния прием на транс-мастни киселини с 1% от общия енергиен прием. Това означава прием на 2 грама трансмастни киселини за диета от 8400 kJ (2000 kcal). Ежедневният прием на 2% от транс-мастните киселини увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания с цели 23%. A 71/2013. (XI.20.) От EMMI определят вътрешната гранична стойност, което означава максимум 2 g транс-мастна киселина на 100 g масленост в храната.