Заклинания за подправки
Най-простите моркови, които можем да си представим главно в пай с бульон или цвекло (но нека си признаем, това вече са две напълно различни посоки и двете са добре представени в любимите на зайците), могат напълно да надхвърлят в зависимост от това как ги свързваме. Приготвен от сурови настъргани моркови в салата с портокалов сок, стафиди, зехтин, сол, прясно смлян черен пипер и каперси, хармонията на сладко-киселите вкусове е доста впечатляваща, да не говорим за факта, че в такъв плод - и период на бедни плодове.
По същия начин морковите, задушени в масло, имат съвсем различен ефект, който сега съм овкусил с любимите си подправки - кимион и кориандър. Сервирах го като гарнитура за треска, от една страна, защото винаги се боря с ентусиазъм за консумацията на риба, а от друга страна върви много добре не само с рибите, но и със сладкия чили сос, направен за нея.
Чили също е големият ми фаворит! И е срамно, че когато става въпрос за лют червен пипер, всеки и винаги мисли за едно пламтящо, почти изгарящо пикантно ястие. Същността на чилито е наистина пикантна, но мисля, че ароматът му е много по-изразен, ако го укротим малко. Сега го опитомих с карамелизирана захар и чушки, като го направих пикантен с мъничък оцет. Божествено и не само препоръчително за риби!