Захарта търси изгнили зъби като
Колко пристрастява захарта? Здраве на зъбите. и навици, които могат да доведат до пристрастяване 1
1. Пристрастяване към захарта? 2. пристрастяване към умиротворяване? или навици? Захар и зъби Развитието на кариес Кариесът е инфекциозно заболяване Кариесните бактерии се предават чрез слюнка Кариесните бактерии се угояват от захар Кариесът не се наследява! 2
Зъби бактерии време киселина кариес захар 3
1. Пристрастяване към захарта Пристрастява ли захарта също като никотина? - Съществуване на пристрастяване към захар противоречиво - в момента около 160 проучвания (за и против) - Източници: http://de.wikipedia.org/wiki/zuckersucht - http://www.3sat.de/mediathek/?mode=play&obj= 22923 Какво причинява пристрастяването към захарта? редовните промени в консумацията на захар в мозъка нивото на допамин увеличава РАДОСТТА, подобно на симптомите на отнемане на пристрастяване към кокаин или морфин, когато захарта се оттегля последици, които често се забелязват след години Източници: www.suchtmittel.de/info/zuckersucht http://www.3sat.de/mediathek/?mode = play & obj = 22923 4
Наистина пристрастяване? или навик? Без значение как го наричаме, последиците от прекомерната консумация са едни и същи! Захарната храна ли е за нервите? Не! Изолираната захар ограбва нервите Витамин B Захар Първо запознаване със сладкия вкус като бебе (лактоза и около 150 различни множество захари, така наречените олигозахариди в естествената храна) положителен отговор на сладки неща = стратегия за оцеляване, програмирана в еволюцията 5
Захар, еволюционно програмирана консумация, използвана индустриално: в удобна храна, също мляко и млечни продукти, както и добре замаскирани напитки: Реклама и истина Източник: Stiftung Warentest http://www.test.de/zucker-versteckte-suesse-1423863-1423869/ Скрита захар Захар: 8,5 g в 100 ml 21,2 g в 1 опаковка 7 парчета захарни кубчета 6
Скрити захари Скрити захари 7
1,5 л сода = 65 парчета захар 1 парче захар = 3 г захар Захар и киселина в Cola 8
0,33 л = 42 г захар! и скрити захари от фосфорна киселина 9
Скрита реклама на захар с плодова захар? = 80%! 10
Гумените мечки не са направени от каучук, а 80% ЗАХАР. В 2 гумени мечки има 1 парче захар (= 3 грама)
Отпечатък на опаковката: без мазнина! Захар и оцетна киселина 12
400 g съдържат 234 g захар Една чаша кисело мляко: приблизително 15 грама захар 13
Ето как закуската вкусва и окото се храни с манго, слива, смокиня, грейпфрут, праскова Оптичните отпечатъци оформят насищането повече от стомаха Око върху мозъка. 14
Плодове: Витамини и много други жизненоважни вещества Хранителните навици се формират през първите години от живота/пийте вода. 15-ти
Зеленчуци, за предпочитане сурови, също и за учебната ваканция Алтернативи на изолираната захар 1. Сладки плодове 2. Корен от женско биле (чай) 3. Ацтекска сладка билка (чай) 4. Стевия Необходимо е по-добро етикетиране Опаковката на много продукти предполага, че те съдържат стевия. Самото растение стевия обаче все още не е одобрено за консумация в ЕС, а само стевиоловите гликозиди, изолирани от листата му. Добро решение са съветите като използването на стевиол гликозиди от стевия. Източник: http://www.test.de/lebensmittel-mit-stevia-wundersuessstoff-unter-der-lupe-4458146-0/ 16
3. Стевия Докато в някои продукти 100% от сладостта идва от стевиол гликозиди, в други дори не е 10 процента. Като цяло: Всеки, който смята, че захарта вече не играе роля в продуктите от стевия, греши. Stevia Stevia products Захар: малтодекстрин стевиол гликозиди до 400 пъти по-сладки от рафинираната захар 17
Без захар сутрешни плодове и зеленчуци ядки = здравословна закуска с напитки без захар! (неподвижна вода, чай) Пазете се от ароматизирана вода: тя съдържа захар и подсладители! Темата за кравето мляко: не напитка, а течна храна, естествено захарно Училищно мляко: значително по-захарно Важно за потребителите: Захарта има много имена Скрита захар в храни и напитки Дори там, където пише „без захар“, в нея често има захар: скрита зад Имена като малтодекстрин, лактоза, декстроза 18
Захарта има много имена Въглехидрати Глюкоза (гроздова захар) = Декстроза = проста захар Лактоза (млечна захар) Захароза (домакинска или гранулирана захар) Фруктоза (плодова захар) Малтоза (малцова захар) Декстрин = Малтодекстрин (индустриално получена от нишесте) Захарин = E 954 = Подсладител Инвертна захар = Инвертоза (Смес от глюкоза: фруктоза = 1: 1) изоглюкоза (получена от нишесте, предимно царевично нишесте) сироп (гъста преварена захарна вода) мед (естествена смес от глюкоза: фруктоза = 1: 1) бяла захар или кафява захар? Диетолозите са на мнение, че захарта е захар и трябва да се използва възможно най-пестеливо, независимо от цвета и формата, защото твърде много захар е вредно за здравето. Захарта насърчава кариеса. Както бялата, така и кафявата захар осигуряват празни калории, които намаляват хранителната плътност в храната и по този начин насърчават затлъстяването. Затлъстяването е важен рисков фактор за захарен диабет и ишемична болест на сърцето, наред с други неща. 19-ти
Захар = луксозни сокове (готови) сокове и психогенни хранителни разстройства подобно увреждане на зъбите, свързано с киселина, загуба на вещество на зъба = ЕРОЗИ Смучат ли се сокове (фактор на времето) Захар и киселинни ерозии и: чувствителни зъби. Чести последици от постоянно смучене: - кариес - криви зъби - бактериални маси в мундщука - навик на сучене 20
Особено опасно: често смучене на подсладени напитки с кариес на бутилки. - също чрез така наречените спортни бутилки. - Скрита захар 21
Скрити захари в детските напитки Кариесът се увеличава вече от 2-годишна възраст Пристрастяване към биберона Примери: - 30-годишни пристрастени към залъгалките - 34-годишна издънка за палец - млад мъж, който има залъгалки в устата си, когато е с приятелката си - тук: препоръчва се терапия; Положителни отзиви от детския опит (фиксация през устата) Източник: http://www.psychotherapiepraxis.at/pt-forum/viewtopic.php?t=7999 22
Напълно ли е забранено сладкото, ако никога не искам да имам кариес? Миенето на зъбите и почистването с конец след всяко хранене/лека закуска помага. Но какво казва нашето тяло за изядени планини захар? Панкреас на езика! срещу център за награди на езика 23