Захарта - толкова вредна, колкото алкохолът за здравето
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Диета: Захарта - също толкова вредна, колкото алкохола?
Американски експерти смятат захарта за един от най-големите убийци и искат тя да се контролира толкова строго, колкото алкохола и тютюна. Но сладките лакомства наистина са толкова дяволски неща?
Отровата е с прекрасен вкус и торти, десерти и сладкиши не могат да се представят без нея. Той попада в устата и стомаха на възрастни и деца всеки ден, но що се отнася до експертите по метаболизъм от Съединените щати, това е един от най-големите убийци там.
Отваряне на снимката в нова страница
Бисквитки, сладкиши, десерти, сладкиши от всякакъв вид: трудно е да си представим живота без захар.
(Снимка: Алесандра Шелнегер)
Твърди се, че до 35 милиона смъртни случая в световен мащаб се дължат косвено на вещество, което прави живота за много хора: захарта. Ето защо педиатрите и здравните изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско предупреждават за сладката опасност и призовават за строг контрол като алкохола и тютюна.
В търговския дневник Природата екип, ръководен от Робърт Лустиг, разкрива „отровната истина“ за захарта в четвъртък (том 482, стр. 27, 2012). За първи път ООН обяви през 2011 г., че делът на незаразните заболявания като инфаркти, рак и диабет надвишава този на инфекциозните заболявания. Недохранването, затлъстяването и липсата на упражнения допринасят за това.
„Има все повече научни доказателства, че фруктозата може да причини редица хронични заболявания и е токсична за черния дроб“, пише екипът на Lustig. "Малко захар не е проблем, но много захар убива - макар и бавно."
Балансираната диета е важна, но няма причина веднага да се демонизира всяко сладко, подчертават лекари от Германия. „Тези, които поддържат теглото си, могат да ядат по една шоколадова шайба на ден и не повишават риска от диабет“, казва Феликс Беушлайн, експерт по метаболизъм в университета „Лудвиг Максимилианс“ в Мюнхен. „Проблемите със здравето се отнасят повече до количеството консумирани и консумирани калории, а не просто до това какво ядете, когато диетата е достатъчно разнообразна.“
Подценени калории
Според американските изследователи точно в това е проблемът. Консумацията на захар се е увеличила повече от три пъти през последните 50 години и фруктозата се добавя към много преработени храни, според лекарите. Тази преработена захар се намира особено в царевичния сироп и се добавя към безалкохолни напитки като висококалоричен подсладител в САЩ.
Сместа фруктоза-глюкоза се намесва по-силно в метаболизма на инсулина и тъй като се консумира в големи количества от американци и европейци, това всъщност може да доведе до допълнително увеличаване на нарушенията на липидния метаболизъм, увреждане на черния дроб, диабет, затлъстяване, високо кръвно налягане и инфаркти, те се страхуват Калифорнийски лекари - опасността от захар по този начин е сравнима с увреждането на здравето от алкохола.
Ние не искаме забрана ", казва Лора Шмид, съавтор на статията." Ние просто искаме захарта да бъде по-малко достъпна. "От еволюционна гледна точка захарта е била достъпна само за предците под формата на плодове в продължение на няколко месеца в годината.
"Днес захарта е евтина, предлага се навсякъде, има добър вкус и се продава добре - следователно няма стимул за производителите да променят нещо." Повечето потребители също са трудни за разпознаване на енергийното съдържание на сладките, така че тези, които се абонират за сладкиши, са заплашени от непрекъснато наддаване на тегло и рискове за здравето. „Подценявате количеството калории, съдържащи се в напитки и храни с високо съдържание на захар“, казва Бошлайн.