Как да бием снежни белтъци Текуща жена МАГ
Мусове, безе, плаващи острови ... Много сладки и солени рецепти изискват включването на снежни бели. Проста на външен вид, тази основна техника понякога може да уреди някои изненади.
Разбиване на яйчен белтък: как работи ?
За да се случи чудото и вашите бели да удвоят или дори да утроят размера си, трябва да включите въздух в белтъците или по-точно протеините на белтъците. Как? 'Или' Какво? Като ги биете енергично! За по-приключенските има мускулен метод, който се състои в активиране на камшик с ръка за дълги минути. Това изисква сръчност и реална техника, или яйцата ще останат в течно състояние. В противен случай има най-простият метод, който разчита на ноу-хау на ... електрическия миксер! Моля, обърнете внимание, че използването на такова устройство не е чудодейното решение за успешно разбиване на яйчен белтък! Шахът може да се случи дори и с най-сложния барабанист наоколо ! Малък съвет: препоръчително е да се използват яйца, снети преди няколко дни, тъй като те ще интегрират по-лесно въздуха в структурата си.
Как се разбива белтък на ръка ?
Ще ви трябва малко грес за лакти! Мислете за това като за физическа активност! Шегувайки се настрана, за да победите белтъците на ръка, се нуждаете от качествена бъркалка. Използвайте прибори с много конци, защото те ще улеснят образуването на малки въздушни мехурчета, които ще разпенят вашата смес. Дръжката, от друга страна, трябва да е ергономична и адаптирана към размера на ръката ви. Да, ще го задържите дълго време! След това вземете купа или купа за салата от неръждаема стомана, чието покритие е напълно гладко и преди всичко много чисто. Поставете белтъците си на стайна температура на дъното и разбъркайте няколко капки лимонов сок, за да предотвратите залепването им, както и щипка сол. Започнете да разбивате белтъците равномерно, като щракнете китката. Ръката не се движи. Правете широки движения, докато сместа се стегне.