Захарта и пристрастяването намаляват консумацията му - бъдете добре!
Нашите прекалено големи и богати на захар празнични ястия, намалената физическа активност по време на празниците, зимната депресия, допринасят за натрупването на килограми. Мнозина са забелязали това и това не е мит, тъй като тази тенденция е потвърдена от няколко научни изследвания (1).
Зимният период, благоприятен за наддаване на тегло
Очевидно е, че този празничен сезон напълняваме най-много. Мониторингът на различни популации по света (САЩ, Япония, Германия) наистина потвърждава връх в теглото в края на годината, но и като цяло по време на празниците.
Наддаването на тегло между средата на ноември и средата на януари е средно 0,5 кг. Някои приемат само няколкостотин грама, а други - до няколко килограма. В допълнение, хората с наднормено тегло или затлъстяване ще са склонни да наддават повече на тегло, отколкото слаб човек. !
Накратко, започваме нова година с нови грозни издутини, малък външен вид, поради претоварен черен дроб и сините след празниците.
Диета, която е твърде богата и твърде сладка
Храните, които са твърде богати и многократните хранения ни насърчават да консумираме повече калории, отколкото би трябвало. Освен това се движим по-малко. Прекарваме часове на масата, поглъщайки гигантски количества храна: мезета, гъши дроб, пушена сьомга, пиле, риба, сирене, трупи ...
Средните ни дневни нужди от калории са от порядъка на 2000 килокалории (Kcal) за жени, и 2700 Kcal за мъже. По време на празниците обикновеният мъж може да преглътне до 7000 Kcal (почти 3 пъти повече от неговите нужди). Резултат: тялото съхранява излишното, теглото се увеличава.
Това прекомерно потребление на калории не се ограничава изключително до 24 и 31 декември, но може да започне няколко седмици по-рано. Например в САЩ това увеличение на теглото се наблюдава още на Деня на благодарността, който се празнува на четвъртия четвъртък на ноември.
Всъщност супермаркетите са пълни с празнични продукти, които обикновено са твърде мазни, сладки, солени, много преди вечерите на фестивалите. Така че изкушението е огромно, още повече, ако сме били лишени през останалата част от годината. През този период е по-трудно да се противопоставим и си позволяваме да се отпуснем, като обещаваме да наваксаме по-късно, благодарение на добрите резолюции ... които не винаги ще бъдат спазвани !
Защо ядем толкова много ?
Яжте, нужда и удоволствие
Приемът на храна се контролира и от двамата енергийни нужди на нашата организация, но и от удоволствието, което получаваме от храната. Това удоволствие е още по-интензивно, тъй като храната е мазна и сладка. Във втория случай е така веригата за възнаграждение, която се активира в мозъка ни от освобождаването на допамин, невротрансмитер за удоволствие. Допаминът е химичен сигнал, който се предава от неврон на неврон и следователно позволява комуникация между тях. Свързва се с чувство на еуфория, но също така и със зависимост, независимо дали става дума за наркотици или ... захар !
И да, трябва да знаете, че захарта има много сходни ефекти върху мозъка ни като някои лекарства, като кокаин или хероин. Всички те причиняват освобождаването на допамин. Следователно, захарта също може да доведе до истинска зависимост. През 2007 г. екип от изследователи на CNRS показа, че плъховете предпочитат захарната вода пред водата, която съдържа кокаин.
Това обяснява защо е толкова трудно да не завършите шоколадовото блокче или известния буркан с намазка, след като започнете. По-добре разбираме защо, толкова е трудно да останем без захар като цяло, особено ако преди сме яли много от нея.
Вкусът на захарта
Възприемането на сладкия вкус включва 2 рецептора, разположени върху нашите вкусови пъпки в езика. Нашите предци са консумирали много малко захар и само в естественото си състояние, както при плодовете например. Следователно тези рецептори не са адаптирани към много високите концентрации на захар, които можем да консумираме днес. Твърде много стимулиране на тези рецептори от нашите диети с високо съдържание на захар, прекомерно стимулира схемата за възнаграждение и води до пристрастяване.
Захарта е скрита навсякъде
Захарта се съдържа в много преработени храни и дори в солени храни. Производителите на храни са разбрали удоволствието, свързано с консумацията на захар. Затова те добавят все повече и повече, за да купуваме все повече и повече. Малко сладък продукт ще достави малко удоволствие. Следователно ще бъдете по-малко склонни да го изкупите обратно.