Захарта е там; съюзник или l; враг на спортисти г; издръжливост
Захарта присъства все повече в храната ни, консумацията продължава да се увеличава. Във Франция консумацията на захар е средно 35 кг захар годишно на човек, т.е. 100 грама на ден !
В същото време разпространението на някои съвременни заболявания продължава да се увеличава (затлъстяване, диабет), създавайки реални обществени здравни проблеми. Всъщност изглежда, че има връзка между усложненията от COVID-19 и консумацията на захар ... Съединените щати са идеалният пример.
В спорта появата на сладки енергийни напитки измести границите на физическото представяне в издръжливостта, но наистина ли е добре да се консумира толкова много захар ?
Преамбюл върху концепцията за гликемичния индекс
Понятието „захар“ обикновено означава въглехидрати с висок гликемичен индекс (захароза, глюкоза и др.). Гликемичният индекс е скала от 1 до 100, която класифицира въглехидратните храни според влиянието им върху нивото на глюкозата в кръвта, кръвната захар. Глюкозата е захарта, която осигурява жизнената енергия, необходима на някои жизненоважни органи като мозъка. В покой тялото ни постоянно регулира кръвната захар между 1 и 1,1 g/литър с помощта на инсулин (хипогликемичен) и глюкагон (хипергликемичен).
Глюкозата причинява много бързо покачване на кръвната захар, която е под контрола на инсулина. Гликемичният индекс на храната се дава по отношение на референтна храна, обикновено чиста глюкоза, на която е присвоен индекс 100. На противоположната страна на скалата, фруктозата (индекс 10) предизвиква само „ниско покачване на кръвната захар . Научете повече на уебсайта Nutrition
Гликемичното натоварване се използва за оценка на въздействието на количеството захар върху кръвната захар. По този начин, колкото повече захар ядете, толкова по-висок е гликемичният товар, толкова по-високи са нивата на кръвната захар. !
Следователно съществува тясна връзка между гликемичния товар, повишената кръвна захар и секрецията на инсулин.
ЗА
Многобройни научни проучвания показват, че консумацията на „захари“ (захароза, глюкоза, фруктоза и др.) Дава възможност да се изместят границите в сравнение с консумацията само на вода, по-специално като се позволява спестяването на истинско мускулно гликогеново първокласно гориво ( 1).
Консумацията на диета, богата на захар (въглехидрати), следователно е станала неотделима от всяко представяне за издръжливост, независимо дали преди, по време или след тренировка.
СРЕЩУ
Увеличаването на консумацията на захар е отчасти отговорно за развитието на много съвременни патологии (2) като метаболитен синдром (затлъстяване), диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, рак ... В книгата си, озаглавена „Тези въглехидрати, които застрашават мозъка ни“, д-р Perlmutter дори споменава тясна връзка между консумацията на въглехидрати и неврологични заболявания (депресия, болест на Алцхаймер, Паркинсон).