Захароза Въглехидрати курс Преподаване изследвания биохимия ензимология биоинформатика Емануел

1. Един от основните източници на α-D-глюкоза е хранителната захар или захарозата. Това е захар, изключително представена в растителното царство и особено в захарната тръстика и цвекло.

Хидролизира се до α-D-глюкопираноза и β-D-фруктофураноза чрез захараза (наричана още сукраза), която е α-глюкозидаза (E.C. 3.2.1.48).

2. Захарозата е единственият нередуциращ се дизахарид (суфикс озид), открит естествено с трехалоза. В действителност, хидроксилът на аномерния въглерод на фруктозата (въглерод 2) участва в озидна връзка с аномерния въглерод на глюкозата (въглерод 1).

---