Захаросани чери домати (щастие в буркан!) Изабел Кот диетолог

Когато не знаете какво да правите с изобилието от домати в зеленчуковата градина, обърнете се към тази проста, но о, толкова вкусна рецепта за захаросани чери домати. Това е буквално улов на лято в буркан, за да ни загрее целогодишно!

Ще ви трябват само големи листове за печене (колкото имате под в печката), екстра върджин зехтин, чесън и пресни или сушени билки, да не говорим за малки бурканчета за замразяване на този летен скъпоценен камък. Слънце в саксия!

Тези домати са идеалният акомпанимент на тестени изделия, пици, омлети, сотирани зеленчуци и превръщат обикновения сандвич в обяд, преливащ от вкус. За да бъда честен, аз го поставям навсякъде!

ЗА ГОЛЯМА ПЛОЧ ЗА ГОТВЕНЕ
900 г (6 чаши) червени и жълти чери домати
4 скилидки чесън (или повече!)
3 до 4 клонки прясна мащерка, листа
1 стрък розмарин, листа (по желание)
125 мл (1/2 чаша) екстра върджин зехтин
5-10 ml (1-2 ч. Л.) Захар
1-2 мл (1/4-1/2 ч. Л.) Сол
Прясно смлян пипер, на вкус
7-8 капки ябълков оцет, шери или балсамов оцет
Пресен риган за добавяне в края на готвенето

Загрейте фурната до 120 ºC (250 ºF).
Нарежете чери доматите наполовина.
Поставете в голяма купа.
Нарежете скилидките чесън на големи парчета и ги добавете към доматите.
Добавете билките, екстра върджин зехтин, захар, сол и черен пипер.
Смесете внимателно с голяма лъжица.
Застелете лист за печене с хартия за печене.
Разпределете равномерно сместа върху тавата за печене.
Добавете няколко капки оцет към сместа.
Поставете листа за печене в средата на фурната за около 3 часа или докато доматите започнат да изсъхват, докато останат влажни.
Ако загрявате едновременно няколко плочи, обръщайте плочите на всеки 30 минути, така че да се готвят равномерно.
Добавете пресния риган върху доматите 15 минути преди края.
Сложете в 1 сервиращ контейнер, който ще използвате след 1 до 2 седмици. Покрийте доматите с екстра върджин зехтин, ако е необходимо. Охладете в хладилник.
Ако искате да ги замразите, поставете доматите в тенджера и ги покрийте с малко зехтин

ИЗАБЕЛЕН БЮЛЕТИН CÔTÉ NUTRITONNIST

Не пропускайте никакви новини! Абонирайте се за моя бюлетин и получавайте моите статии и рецепти директно във вашата пощенска кутия.

Благодаря ти! Моля, потвърдете регистрацията си, като използвате имейла, който ви изпратих. Не забравяйте да проверите спама си и да добавите [email protected] към адресната си книга!

Щастието в буркан казваш? Божествено е! Нова класика от нас. Обичам! Перфектен за запазване на изобилието от сезонни домати.

Благодаря ти Marilou за коментара! Ние също успяваме да го имаме целогодишно! На вкус е като слънцето 🙂

Благодаря ти Натали за признателността ти! Това е рецепта, която приготвям предимно в края на лятото, за да съхранявам замразена за зимата. Но е толкова лесно да се направи целогодишно и дава малко допълнително на много рецепти!

Това е убийство! Трябва да помня да не ям всичко ясла. Във всеки случай ще запомня рецептата.

Благодаря ти Елизабет! Много се радвам, че харесвате моята рецепта 🙂

Здравейте. Можем ли да сложим в буркан Masson като резерват?

Здравей Мишел! Благодаря за въпроса ви. Вярвам, че консервирането не е подходящо за тази рецепта, тъй като рН трябва да е под 4,6 за консервиране с вряща вода. Доматите обикновено са с рН между 4,3 и 4,8 и в моята рецепта има много малко киселинен агент, с изключение на няколко капки оцет. Все още е възможно да ги замразите в малки бурканчета. Текстурата остава много красива. Това е, което препоръчвам за по-дълго съхранение. Надявайки се да съм отговорил адекватно на въпроса ви!

В малки саксии можем ли да добавим масло? &

Разбира се! Можете да покриете доматите си с масло, преди да ги охладите. Те могат да се държат около 2 седмици в хладилника или няколко месеца във фризера. Благодаря за въпроса ви!

Здравейте! Възможно ли е да направя тази рецепта от цели домати, които вече започнах да замразявам за зимния си сезон?

Здравейте Силвен, не съм тествал тази рецепта с цели замразени домати. Структурата вероятно ще бъде различна, по-влажна и доматите вероятно ще отнемат повече време за бонбони. Пишете ми, ако опитате. Заинтригуван съм! Благодаря 🙂

Бих искал да знам дали бихме могли да направим лечение с вряща вода или автоклав, за да ги държим по-дълго и на рафт.

Здравей Йохан! Благодаря за въпроса ви. Консервирането във вряща вода не е подходящо за тази рецепта, тъй като рН трябва да е под 4.6. Доматите обикновено са с рН между 4,3 и 4,8 и в моята рецепта има много малко киселинен агент, с изключение на няколко капки оцет. Автоклавиран, тествах го вече и маслото излезе от буркана, а консервната кутия течеше. Все още е възможно да ги замразите в малки бурканчета. Текстурата остава много красива. Това е, което препоръчвам за по-дълго съхранение. За удоволствие!

Защо трябва да добавяме захар? Правя по същество същата рецепта, но без захарта. Има ли някакви предимства за добавяне?

Здравей Ан, не е нужно да добавяш. От своя страна откривам, че захарта понижава киселинността и дава приятна карамелизация на доматите. Ароматите се увеличават десетократно, дори ако има много малко захар. Благодаря ви за въпроса 🙂

Здравейте, замръзвате ли в саксии и ако е така, покривате ли тенджерите с масло? Мислех да прахосмукам, но в маслото може да нанесе много щети! 😳😉. Опитвам се тази седмица ... Имам много чери домати.

Здравей Ники, замразявам ги в буркани (пластмасови или стъклени), оставяйки малко място за разширяване. По-удобно е да ги извадите и да ги консумирате директно от буркана, вместо ако са в торбички с фризер. Благодаря за въпроса ви!

Направих рецептата два пъти и тя е вкусна! Първо включих оцета и беше много кисел. 2-ри път го оставих и беше ВЪЛНО

Здравейте Шелби, благодаря ви за коментара! Оцетът от шери е сладък, но се нуждае само от няколко капки. Ако доматите са узрели, те са сладки и балансът е перфектен. Ако доматите са по-малко сладки, може би е най-добре да не добавяте оцета. И двата начина са правилни, просто намерете този, който ни харесва най-много! Можете да добавите захар към първата си рецепта, за да я направите по-малко кисела. Много щастлив, че сте харесали!