Захарни заместители ксилитол, еритритол; Co на pr; fstand
3 високотехнологични вида захар, които са по-здравословни и имат по-малко калории
Ние ядем почти 100 грама трапезна захар всеки ден. Това са много калории и никакви хранителни вещества: експертите препоръчват не повече от половината. Тук ще ви запознаем с различни варианти на заместители на захарта - включително техните предимства и недостатъци.
Трапезната захар е скрита в повечето храни - и тя също се използва редовно в домашната кухня за готвене и печене. Отдавна е известно, че прекомерната консумация на трапезна захар не е нито здравословна, нито полезна за фигурата. Сега циркулират различни форми Заместител на захарта в търговията. Изпробвахме ги и разработихме предимствата и недостатъците на отделните сортове за вас.
Заместител на захарта: различни видове с един поглед
1. Кокосов цвят захар
Този заместител на захарта идва от нектара на кокосовия палмов цвят. Кокосова палма може да се използва за производство на захар в продължение на 70 години - едва ли има по-устойчив начин да я подсладите.
Ползи: Смята се, че захарта от кокосов цвят е богата на витамини и различни минерали - включително желязо, магнезий и цинк. Освен това той има подслаждаща сила, подобна на тази на обикновената трапезна захар. Вкусът също е в най-добрия си вид: не само има сладък вкус, но и вкус леко като карамел.
Недостатък: Захарта от кокосов цвят е относително скъпа - цената за килограм е около 20 евро. Също така е (като нормалната захар) чиста форма на захар, която увеличава риска от диабет, затлъстяване и други подобни. По отношение на калориите тя почти не се различава от нормалната захар.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
Искате ли да опитате захар от кокосов цвят в рецепта? След това опитайте силите си с тези сладки смокинови хлябове.
2. Стевия
Stevia alias стевиогликозидите са подсладители, които се получават от растение, наречено сладка или медена билка. В ЕС заместителите на захарта са етикетирани като хранителна добавка от 2011 г. насам; преди това стевията се смяташе за добавка за баня.
Ползи: Стевия отбелязва 0 калории и е 300 до 400 пъти по-сладка от захарта. Стевията е подходяща и за диабетици, тъй като няма ефект върху нивата на кръвната захар.
Недостатък: Стевията се добавя към храни в химически извлечена форма (E 960), което означава, че не съдържа никакви ценни съставки. Освен това южноамериканското растение има горчив вкус, малко като сладък корен - трябва да ви хареса.
Бихте ли искали да изпробвате до каква степен стевията е полезна за печене? Тогава ви препоръчваме тази сочна лимонена торта с ниско съдържание на въглехидрати.
3. Сироп от агаве
Този вискозен плодов сок се получава от мексиканското растение агаве и напомня на класическия мед, дори ако консистенцията е малко по-течна.
Ползи: Агавеният сироп съдържа ценни вторични растителни вещества и - за разлика от меда - дори е подходящ за вегани. Сиропът също е малко по-сладък от конвенционалната захар - така че използвайте малко по-пестеливо по отношение на количеството.
Недостатък: Тези, които обръщат внимание на тънката линия, няма да намерят най-добрия заместител на захарта в агавения сироп, защото: Той осигурява почти толкова калории, колкото меда и по този начин само малко по-малко от индустриалната захар. Агавеният сироп също е проблематичен, ако имате непоносимост към фруктоза, тъй като количеството на фруктоза е изключително голямо. А също и за тези, които не страдат от непоносимост: Дългосрочната консумация на прекалено много фруктоза е вредна за здравето, тъй като нивата на липидите в кръвта например се влияят отрицателно и може да се постигне инсулинова резистентност.
4. ксилитол
Когато говорим за ксилитол, имаме предвид определен захарен алкохол (Е 967), който е известен още като брезова захар и който се използва като заместител на захарта. Освен всичко друго, ксилитолът е естествен компонент на някои видове плодове и зеленчуци - но може да се получи и по промишлен начин. В днешно време се добива предимно от остатъците от царевица в кочана.
Предимство: Ксилитолът има около 40% по-малко калории в сравнение с конвенционалната трапезна захар. Освен това не кара нивото на кръвната захар да се повишава толкова след консумацията. В допълнение, ксилитолът е полезен и за здравето на зъбите, тъй като не насърчава кариеса. По отношение на сладостта, ксилитолът е сравним с нормалната захар.
Недостатък: Както вече споменахме, ксилитолът не е напълно без калории и поне съставлява почти 240 калории на 100 g. По-големи количества ксилитол (вече 20 до 30 g) също могат да доведат до храносмилателни разстройства като метеоризъм и диария.
Искате ли да опитате ксилитол? Тогава защо да не приготвите домашно млечно барче с пълнеж от кварк и кисело мляко.
5. Еритритол
Подобно на ксилитола, еритритолът също е заместител на захарта. Той се среща в храни като пъпеши и грозде - но може да се получи и от царевица и гъби за промишлени цели.
Ползи: За разлика от ксилитола, еритритолът почти не съдържа калории, не влияе на нивата на кръвната захар и не е вредно за зъбите.
Недостатък: За съжаление еритритолът е доста скъп. Килограм от заместител на захарта може да струва до дванадесет евро. Освен това еритритолът може първоначално да доведе до метеоризъм и дори да има слабително действие.
Заключение: Захарните заместители също не са чудодейно лекарство
От само себе си се разбира, че е добре да знаете, че можете също да замените трапезната захар с други продукти, които са отчасти по-здравословни и отчасти по-нискокалорични. Но както показа нашият тест, всички форми на заместители на захарта също имат своите недостатъци - например под формата на големи пропорции на фруктоза, много калории или храносмилателни проблеми. Както при захарта, същото се отнася и за заместителите: наслаждавайте се на всичко умерено.
Нашата тематична страница съдържа повече интересна информация за без захар за вас.
Актуализирано: 21 януари 2020 г., 16:42 ч
Тук ще намерите филмови препоръки, коледни рецепти и креативни идеи за съзерцателния адвентен сезон.