Захарни наркомани 5 признака, че сте пристрастени към гладуването
Липсва ли ви сила на волята или е физически и неизбежен механизъм, върху който нямате контрол? Все повече и повече идеята, че захарта е пристрастяване като всяка друга, като алкохол или твърди наркотици, се налага. От 5 кг на човек на година през 1850 г., днес сме нараснали до 35 кг ... или близо 100 грама на ден !
Макар да знаем от няколко години, че мозъкът реагира по различен начин в зависимост от представената му храна, не знаехме дали това е външният вид, вкусът или просто вълнението от забраненото. Да, парче шоколадов сладкиш има по-добър вкус от броколи, но пристрастява. ?
През 2007 г. проучване върху плъхове показа, че захарта е 8 пъти по-пристрастяваща от кокаина! Ново човешко проучване от 2013 г. ни казва малко повече.
Ами ако не сме виновни ние ?
Проучването, проведено в Харвард през юни тази година, е модел на строгост и демонстрация. Учените са се уверили, че са безупречни пред всяко захарно лоби, което твърди друго.
За да се измери реакцията на мозъка към два млечни шейка, идентични на вкус и външен вид, но един с повече захар (и висок гликемичен индекс), пациентите бяха разделени в две тестови групи случайно (произволно), в (контролирана) медицинска среда без знаейки кой млечен шейк им се дава (сляп).
Този тип проучвания показват реална причинно-следствена връзка, за разлика от наблюдателните проучвания, които изобщо не показват нищо (в основата на глупости като „Яйца, по-опасни от цигарите“, „Пропускането на закуска стимулира инфаркти“ и „Червеното месо е канцерогенно“).
Опитът е следният. Ден 1: На група се дава млечен шейк с гликемичен индекс 34. Няколко дни по-късно на същата група се дава нов млечен шейк с гликемичен индекс 84. Същият външен вид, същия вкус, същите калории. Вторият съдържа повече захар, без да е забележим.
Няколко часа по-късно всеки участник прави кръвен тест и мозъчно сканиране. Без изключение разликата между двата млечни шейка беше очевидна: експлозия в нивата на кръвната захар (както се очакваше), но също така и чувство на глад и жажда за повече захар. Всички мозъчни сканирания показват силна активност в областта на мозъка, отговорна за пристрастяването.
Отнемаме две ключови неща: от една страна, дори ако макро-хранителните вещества (въглехидрати, мазнини, протеини) и броят на калориите са еднакви, реакцията на мозъка ще варира само в зависимост от гликемичния индекс. Захари, брашно, сладки напитки ... ще ви огладнее.
От друга страна, храните, които повишават кръвната захар, са физически пристрастяващи. Това означава, че не можете да разчитате на силата на волята си, но приемайте добри навици всеки ден.