Захарин

НА захарин е първият изкуствено произведен подсладител, открит през 1879г. Той е приблизително 300-500 пъти по-сладък от захарта.

захарин

Той не се усвоява в тялото ни, така че може да се счита за без калории. Той остава стабилен дори когато е изложен на топлина, така че може да се използва както за готвене, така и за печене и може да издържи на съхранение. Тъй като не съдържа захар, не причинява кариес и тъй като не повишава нивата на кръвната захар и следователно няма ефект върху нивата на инсулин, може да се консумира и от диабетици. Когато се използва в комбинация с други подсладители, той усилва синергично техния подслаждащ ефект. За съжаление, печенето има някакъв метален послевкус, който много хора не харесват и се разлага в кисела среда.

Използвайте

Неговата силно разтворима във вода натриева сол (E 954 ii) се използва главно в хранителната промишленост. Тъй като захаринът усилва ефекта на заместителите на захарта и други подсладители, включително аспартам (Е 951) и цикламат (Е 952), той често се използва в комбинация с тях. Разрешено само за определени храни, като например енергийно намалени или без захар напитки, десерти, алкохолни напитки, хранителни добавки.