Захариди - изберете да се храните умно!
В храната има няколко вида захариди, които са част от ежедневната ни диета. Захаридите могат да бъдат класифицирани в две широки категории: прости захариди (глюкоза, фруктоза или захар - съдържащи се в сладкиши, плодове или сокове) и сложни захариди (нишесте - представени главно от брашно, намиращо се в хляб и сладкиши, зърнени храни, ориз или картофи).
Дори сложните захариди могат да бъдат класифицирани според степента на обработка. По този начин бялото брашно се получава от рафинирани зърнени култури, а продуктите, получени от бяло брашно, попадат в категорията на рафинираните продукти. Вместо това брашното и пълнозърнестите храни не се обработват и съдържат всички компоненти на суровите зърнени култури. Последните са най-препоръчителните в ежедневната диета.
Препоръчително е да сте наясно с размера на порциите храна, но не е добра идея да ограничавате група хранителни вещества в диетата, защото това няма да може да постигне необходимия баланс на правилната диета.
Колко захариди трябва да консумираме? Това е труден въпрос за мнозина, особено след като ВСИЧКИ преработени храни съдържат захар! Като общо правило, част от храните, съдържащи захариди, не трябва да бъде по-голяма от размера на юмрука на този човек.
Ефектът от излишък от захарид увеличава ли теглото? Ние получаваме енергията, от която се нуждаем, от всички хранителни вещества, които ядем всеки ден. Всички излишъци ще бъдат обработени и съхранявани като мазнини, независимо от произхода им. Захарите не са директният агент, който причинява наддаване на тегло, всяка излишна храна може да причини наддаване на тегло, но ние лесно можем да консумираме много повече захариди, отколкото са ни необходими за ежедневна активност.
Например, една порция тестени изделия няма да доведе до наддаване на тегло, вместо това яденето на 5 порции макаронени изделия, приготвени с високомаслен сос, със сигурност ще доведе до ефекти.
Защо се нуждаем от захариди?
Всички захариди в крайна сметка се превръщат в глюкоза, която след това се използва като източник на енергия за правилното функциониране на органите и мускулите. Ако в ежедневната диета не са включени достатъчно захариди, тогава тялото се адаптира и превръща мастните киселини в необходимата енергия. Докато адаптацията не се осъществи, тялото използва аминокиселини от протеини, което води до намаляване на мускулната маса.
Adelina Roșu, диетолог
Много рядко се случва човек да не консумира достатъчно захариди, само в случай на недохранване, да използва диети с много ниско съдържание на захариди или рядко в случай на спортисти, които не изпълняват съветите на лекар или диетолог.