Хранителна сол - Храна - Общество - Знание за планетата - Храна - Общество -
От Катрин Тондорф и Ева Вагнер
Солта е основно вещество. Всеки трябва да консумира около шест грама сол на ден, за да задоволи нуждите си. Следователно в продължение на хиляди години хората са разработвали все по-сложни методи за добив на желания минерал.
Бялото злато на напредналите цивилизации
Дълго време солта беше ценна стока и донасяше богатство и власт на тези, които я притежаваха. „Бялото злато“ създава процъфтяващи градове и стимулира международната търговия на дълги разстояния. Едва с индустриализацията това, което някога е било луксозен артикул, се превърна в евтин ежедневен продукт.
Солта е била важен материал за ранните напреднали цивилизации като египтяните, шумерите и вавилонците. Използвали са го като подправка и като консервант за храната си.
Солта се получава или от морска вода, или от находища в солни пустини. За египтяните солта също е била много важна, защото е била използвана за мумифициране на трупове.
Гърците и римляните са използвали само морска сол. С помощта на слънцето и вятъра морската вода се изпари в специално създадени солени блата. На дъното на пресъхналия басейн е останала твърда сол. Този тип производство на сол е свързано с много усилия и затова солта е била високо ценена стока сред римляните.
За какво се нуждае тялото ни от сол? . Знание за планетата. 13/10/2020. 01:46 мин. Налично до 13 октомври 2025 г. WDR. От Лариса Рихтер .
Римският писар Касиодор пише преди повече от 1500 години: „Човекът може да живее без злато, но не и без сол“. За да се снабди и вътрешността с жизненоважен елемент, солта се транспортира във вътрешността на страната чрез "Via Salia", соления път.
Търговията със сол беше печеливш бизнес и много градове станаха богати чрез нея. Могъщият град Рим например възниква на мястото, където пътят за търговия със сол пресича курса на Тибър.
Римляните обичали да вечерят в лукс, а солта също била много важна в допълнение към другите подправки. Длъжностни лица и войници получавали част от заплатите си под формата на сол. От тук идва днешният срок на заплащане.
За да поддържа вътрешен мир, понякога солта дори е била субсидирана от римската държава, за да я направи достъпна за обикновените хора.
Келтите - майстори в производството на сол
Не само римляните, но и келтите са познавали сложни методи за производство на сол няколко века преди Христа. В Халщат, най-старата известна мина в света, миньорите добиват минерала в продължение на няколко века. Използвайки най-простото техническо оборудване, те забиха шахти с дълбочина до 300 метра в земята.
Като се започне от малкия град в австрийските Алпи, „бялото злато“ се изнася за днешна Германия, Италия и Балканите. Изкусно изработените гробни стоки от това време свидетелстват за богатството, което градът е натрупал чрез търговията със сол.
Бляскавата епоха на Халщат приключи внезапно през 4 век пр. Н. Е. Катастрофално свлачище разля големи части от миннодобивните съоръжения и спря производството. Халщат потъва в икономическа и политическа незначителност в продължение на много векове.
На други места келтите използвали естествени находища на солена вода за извличане на сол, например в Бад Наухайм или Schwäbisch Hall. Тук саламурата, солената вода, се събираше във вани и се изпаряваше в дебелостенни глинени кана на голяма камина. Процесът беше много трудоемък, защото всяка кана донасяше само шепа сол.
Следователно келтите, които оперираха солницата в зала Schwäbisch Hall, кипеха денем и нощем. Те продаваха солта си чак до Бавария и Бохемия, Швейцария и Галия. Това им даде изключителна търговска позиция.
Солта действа през Средновековието
През Средновековието солта се произвежда най-вече чрез кипене на саламура. За разлика от предишните времена, хората вече не са били зависими от естествените източници на солена вода, но са били в състояние да произвеждат саламура изкуствено. За да направят това, те създадоха кухини в солената скала и изпуснаха вода.
Полученият саламура се вари над земята в солницата. Солената вода се нагрявала в така наречените "тигани", докато останала само твърда сол. Важни обекти за производството на сол в Германия са Бад Райхенхал, Люнебург и Хале.
Въпреки мащабното производство, солта остава ценна стока през цялото Средновековие. Преди всичко благородството и манастирите са се възползвали от доходоносния бизнес със сол чрез мита и данъци. Градовете и търговците също забогатели от солта. Там, където имаше сол, икономиката процъфтява, но богатството също създава конфликт.
През вековете се повтаряха въоръжени конфликти заради солта. Известна история датира от 1156 г.: За да се възползва от печалбите от търговията със сол, Хайнрих Лъвът е разрушил стария мост Изар край Фрайзинг.
Оттук нататък солта, добивана в Бад Райхенхал, трябваше да бъде транспортирана през моста в нейния град Мюнхен. Събраните приходи от пътни такси помогнаха на Мюнхен да забогатее и да придобие по-късно значение.
Търговия със сол - как регионите са се възползвали от бялото злато. Знание за планетата. 9 март 2020 г. 00:55 мин. Налично до 9 март 2025 г. WDR. От Йенс Хане, Шаджан Рамезанян .
Солената къща в Люнебург
Люнебург е бил един от най-важните солени градове през Средновековието. Когато градът се споменава за първи път в документ през 956 г., солницата вече е съществувала. Това остава най-важният икономически двигател на града в продължение на почти 1000 години. Между 1276 и 1797 г. люнебургската сол се добива в 54 кипящи колиби, всяка от които съдържа четири оловни тигана.
С почти 300 служители солницата е била изключително голямо предприятие през Средновековието. В кипящите колиби, с изключение на няколко високи църковни празници, се работеше непрекъснато денем и нощем.
Необходими бяха много дърва за огрев, за да поддържат врящите огньове денонощни. През вековете някога гъстите гори около Люнебург са се трансформирали в днешната пустош.
Средновековният Люнебург е произвеждал над 20 000 тона сол в своите солници всяка година. Ханзейската лига се грижи за международната търговия със сол от Люнебург.
От Люнебург солта се транспортира до Любек или по Соления път, или по Stecknitzfahrt, предшественик на канала Елба-Любек. Големите съоръжения за съхранение на сол от този период са там и до днес.
Според ханзейска поговорка Люнебург е „солената къща“, а Любек е „универсалният магазин“. До 18-ти век повече от половината люнебургска сол се обработва през Любек. По море е достигнал целия регион на Балтийско море до Скандинавия и балтийските държави.
Солта все още се добива в Люнебург до 1980 г. По това време обаче той отдавна е загубил мястото си на най-важния икономически актив.
Солта като евтина суровина
През 19 и 20 век бялото злато се превръща в евтин ежедневен продукт. С помощта на нови научни методи могат да бъдат открити неизвестни досега солни залежи.
Геологът Карл Кристиан Фридрих Гленк е пионер в тази област. По време на сондажите той открива голям брой големи солни находища, което води до основаването на соленките Schweizer Halle и Luisenhall, между друго.
Добивът на каменна сол също беше силно насърчаван през това време и направи Германската империя един от най-големите производители на сол в света. Важни минни обекти включват Staßfurt и Friedrichshall.
В началото на 20-ти век в Германия имаше 70 солници и 20 солни мини, които произвеждаха 140 000 тона сол годишно. Това гарантира, че населението се снабдява с евтина сол.
Днес процесите на добив на сол са много модерни. Взривните дупки са компютърно контролирани пробити в мини; 2000 тона или 80 товара камион сол са резултат от един взрив. Само Saline Luisenhall все още извлича изпарена сол, използвайки традиционния метод.
В другите солни заводи саламурата се изпарява в затворени контейнери, за да се образува солна паста, която след това се обезводнява в центрофуги и се суши допълнително. Междувременно само шест големи компании са активни в производството на сол в Германия, произвеждайки шест процента от световното производство със средно около 15 милиона тона сол.