Захарен заместител хранителен речник
Заместители на захарта Заедно с подсладителите те са сред одобрените в ЕС подсладители. От химическа гледна точка те са така наречените захарни алкохоли (полиоли). Захарните заместители имат малко или никакво влияние върху нивото на кръвната захар и се използват в метаболизма без инсулин. Повечето заместители на захарта имат слаб или никакъв кариогенен (стимулиращ кариеса) ефект.
Заместители на захарта се използват за производството на храни с ниско съдържание на захар или без захар. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) не е имал опасения за здравето относно употребата на заместители на захарта в храната. Следователно не е посочен максимален дневен прием (ADI стойност) за тези подсладители. Тъй като имат слабително действие в по-големи количества, те не могат да се добавят към една храна без ограничения. Следователно сладките на маса и хранителните продукти, които съдържат повече от 10% заместители на захарта, трябва да бъдат обозначени с надпис „могат да имат слабително действие, ако се консумират в повече“. Осмотичната диария е малко вероятно до дневен прием от 20 g/ден.
Подуване:
(1) Федерален институт за оценка на риска, оценка на подсладители и заместители на захарта от 01 юли 2014 г.