Можете да отидете на супата
Стара поговорка за по-бедните неща е, че можете да отидете на супата или да отидете на лечото. Какво може да влезе в летчото, отдавна, вече беше обсъдено подробно в първата глава на света на Галактиката Миндмеджет в първата глава на Светът в кухнята, лечо. Струва си да припомним, че първото лето може да се направи бавно!
Сега да видим какво може да влезе в супата! Преди да се отдръпнете непрочетени, нека бъдем ясни: не бих изброил месото в супата, по-добрите от зеленчуците в моите въглища днес, но ние надникнахме в света на вложките за супа.
Какво могат да бъдат подложки за супа?
С вложки за супи можем да направим нашите супи по-цветни, разнообразни и питателни. Някои приставки за супа се приготвят директно в супата, като чипс и кнедли, други се приготвят отделно и се слагат в супата непосредствено преди сервиране - супа юфка, филийки, кнедли от черен дроб - но има и приставки за супа, които се сервират отделно за супата вземете от него, както искате, като препечени кифлички.
Замесени теста, използвани като подложки за супа - фини юфка, малки кубчета, ягодови листа и др. - и за приготвяне на щипка, кнедли, винаги използвайте само толкова брашно, колкото яйцето поеме, не добавяйте вода към месенето, така че тестото няма да попие в супата. От готовите супа юфка 8 са маркирани с яйца, които са направени само с яйца, без вода.
Има уникални, индивидуални депозити за супа за всеки регион, етническа група и дори семейство. Готвените юфка (вермицели, юфка от охлюви, чипс и други подобни), добавени към различни супи, но също така кнедли и кнедли от черен дроб са добър познат на всеки, който е хвърлил една или две супи в кухнята си през живота си. Сега не говоря за тези, а за уникалните.
Gölödin
Позволете ми да измисля отново спомена за баба ми, за когото са споменавали много пъти. Той много пъти правеше цариградско грозде като депозит за супа, обичаше цялото семейство и аз го правя с него и днес. В магазините за рецепти има супа gölödin, където самата супа е направена за това картофено кнедли, но баба не! Той имаше истинската пълнеж от супа на Gölödin, не само някоя от супите, но и богатото, пушено месо (обикновено кокалче) и супа от пушени колбаси.
Състав: 2-3 зърна по-големи картофи от роза, 1-2 яйца, брашно (колкото вземете), сол, прясно смлян пипер, смляно индийско орехче
Приготвяне: Измивам добре картофите, готвя ги в солена вода и коса, ако са меки, филтрирам ги, охлаждам ги в студена вода, обелвам ги, разбивам ги през преса за картофи в купа за смесване. Добавям яйцата, сол, черен пипер, подправям с индийско орехче. Работя с толкова брашно, колкото поеме, като с мокри ръце оформям кнедли с големината на яйце, които готвя в готовата боб чорба, докато стигне до върха.
Сервирам веднага. (Това, което не изтича от кнедлите, изваждам в йена, покривам с фолио и държа в хладилника, докато ядем отново от останалата боб чорба, загрята.)
Забележка: Боб супата при нас, мисля за други, не е хранене за една нощ. При нагряване дори се поставя два пъти върху чиния. В този случай загряваме толкова, колкото изтече, не в микровълнова печка, а извадени в малка тенджера и разбира се в нея се затоплят и топките гулаш.
Кнедли със сирене
Състав: 1 супена лъжица кефир, 1 яйце, 5 dkg настъргано сирене трапист, 2 супени лъжици грис, майорана, 1 връзка магданоз зелено, сол
Приготвяне: Разбивам яйцата на пяна с кефира, смесвам грис и настърган кашкавал, накълцания магданоз, сол, подправям с майорана, оставям да престои няколко минути.
Оформям орехови кнедли от сирената маса с мокри ръце, хвърлям ги във врящата супа, варя ги, докато стигнат до върха.
Съвет: Препоръчвам го в силни супи, зеленчукови и гъбени супи, но също така и в крем супи, любимата ни съставка в пилешка супа от естрагон.