Захар; Здраве - Цвекловъдите

Положителният хранителен ефект на захарта като храна е потвърден от лекари и диетолози. Консумацията на захар, която е често срещана в Германия (и по този начин в Австрия), не може да бъде държана отговорна за развитието на "заболявания, зависими от начина на живот" като диабет, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Нито здравето, нито доставката на витамини са застрашени. Най-високият американски здравен орган по храните и лекарствата (FDA) също класифицира захарта като безопасна храна.

Научни открития за захарта и здравето въз основа на доклад на ООН, публикуван през 1998 г. (1) и научна конференция на Германската академия по хранителна медицина (2).

Съвместен доклад на учени от Световната организация по храните (FAO) и Световната здравна организация (WHO) "Въглехидрати в човешкото хранене", FAO, Документ за храните и храненето 66, Рим 1998.
Въглехидрати в хранителната медицина, като се вземе предвид захарта ", G. Thieme Verlag Щутгарт - Ню Йорк, 1996.

Според наличните днес научни знания затлъстяването не се дължи на високата консумация на захар. При нормални диетични условия, както всички въглехидрати, захарта не се превръща в телесни мазнини. Високата консумация на захар или въглехидрати често се среща при хора с по-ниско телесно тегло. Хората с наднормено тегло ядат по-малко захар, но повече мазнини от тези, които са слаби.

Консумацията на захар не е един от най-важните фактори за развитието на кариес. Според сегашните познания теорията за строгата връзка между консумацията на захар и кариеса вече не може да бъде поддържана. Въпреки непроменената консумация на захар, в света се наблюдава рязък спад на честотата на кариес при деца и юноши в продължение на почти две десетилетия. По отношение на здравето на устната кухина не са необходими хранителни препоръки, а само правилата за здравеопазване. Миенето на зъбите с помощта на паста за зъби, съдържаща флуорид, е една от най-важните превантивни мерки, особено след като нашата диета съдържа цяла гама силно кариогенни храни. Според по-скорошни открития, плаката е причината за повечето заболявания на зъбите и заобикалящата ги тъкан. Добрата хигиена на устната кухина гарантира, че съществуващата плака се отстранява. В същото време флуорът се отделя в плаката и върху зъбните повърхности с хигиена на устната кухина. Ефектът на флуорида прави зъба нечувствителен към киселинни атаки. Флуоридите предотвратяват кариеса. Влиянието на храненето може до голяма степен да бъде компенсирано чрез оптимална хигиена на устната кухина с флуориди.

Захарта се разгражда и се превръща в организма в глюкоза, която се използва в клетките за производство на енергия. Няма причина да се прави разлика между гранулирана захар и естествено срещаща се захар. Клетките на тялото не могат да разберат дали молекулата на глюкозата в шоколада или лимонадата първоначално идва от хляб, ябълка или захар.

Според настоящото състояние на знанието няма съществена разлика между сложните въглехидрати като нишесте в хляба, картофите или тестените изделия и простите въглехидрати като захарта. Реакцията на кръвната захар след консумация на захар е по-ниска, отколкото след консумация на същото количество въглехидрати, напр. Б. в картофите.

Захарта осигурява енергия на клетките в тялото като другите въглехидрати. Ето защо диабетиците, на които преди това беше строго забранено да консумират захар, вече могат да използват захар като част от диетичния си план до десета от енергийните си нужди.

Страхът, че високите нива на захар в храната изместват основните хранителни вещества от храната, е разсеян в няколко проучвания.

В началото на 80-те години беше направено спекулативното твърдение, че определени гъби в червата са отговорни за различни заболявания и че така наречената „противогъбична диета“ без захар може да помогне. Междувременно това е опровергано от научните изследвания. Нито едно от контролираните проучвания не успя да установи връзка между много високата консумация на захар и колонизацията на гъбички в червата. ? Източник: UNION-ZUCKER Südhannover GmbH