Захар за сладката лъжа - ARTE
През цялата история човек никога не е консумирал толкова много захар. Въпреки това, всяка година нови проучвания посочват неговото значение за множество патологии: диабет, сърдечно-съдови заболявания, рак ... Захарната индустрия продължава да отрича доказателствата и сее объркване чрез комуникационни стратегии, където скептицизмът ще бъде финансиран. Милиони, за да объркат дебат. Репортаж, излъчен по Arte, повдига булото на този много доходоносен бизнес.
Захар: тежка тенденция и тревожен излишък
"Захар: сладката лъжа" е документален филм, излъчен наскоро по Arte, който се опитва да повдигне булото върху проблема с прекалената консумация на захар в света. Някои ключови цифри: През последните 30 години броят на хората с диабет в света се е утроил и достигна 347 милиона души днес. Всяка година поглъщаме 160 милиона тона захар. В същото време броят на затлъстелите хора се е удвоил, от 300 на 600 милиона души. Тази тежка тенденция съвпада с влошаване на западната диета, винаги по-наситена с мазнини (наситени), сол, месо, но особено захари. Изправени пред това наблюдение, лобитата твърдят, че „голямото подозрение“ не е достатъчно, за да инкриминира захарта. Какво казват изследователите ?
Д-р Робърт Лустиг, педиатър и ендокринолог, ръководи кръстоносен поход в САЩ срещу захарното лоби. Човекът срещнал съпротива по телевизиите, която била по-скоро идеологическа, отколкото научна: „Бих искал хората да обсъждат факти с мен“, каза той. В нашата култура обаче захарта сега е свързана със щастието в несъзнавано състояние: щастливи събития, рождени дни, партита, пустини ... Захарта придава вкус на живота, всички го обичат и го атакува, за да атакува начина, по който сме щастливи. И все пак д-р Лустиг казва: "Проблемът е наистина глобален, по-голям от детското затлъстяване." Следователно въпросът е не толкова да се забрани захарта, а да се открие дебатът за прекомерното й използване в индустриалните продукти.
През 60-те години професор Джон Юдкин, диетолог в кръстоносен поход срещу лъжите на захарното лоби, вече говори за ненормалното развитие на консумацията на захар при хората. Ако сме консумирали около 2 килограма захар на човек годишно преди 200-300 години, днес средният човек на Запад консумира 46 килограма захар годишно. Освен това е трудно да се ориентирате в джунглата от преработени продукти: 75% от тях съдържат добавени захари, посочени като 56 различни деноминации, което според д-р Лустиг има същия ефект върху метаболизма. Това е само за да добави объркване към объркването, като се има предвид, че средният потребител не знае непременно 56 синонима на „захар“. С други думи, ако наистина бяхме информирани за точното количество захар в преработените храни, вероятно бихме били шокирани.