Захар, новият враг на виното La Presse

захар

СНИМКА DAVID BOILY, ПРЕСА АРХИВИ

Остатъчното ниво на захар се превърна в критерий при избора на бутилка вино, заедно с вкуса и цената.

Квебеците отдавна обичат сладкото вино и пристанището. Вече не. Нивото на остатъчна захар във виното се превърна в една от основните грижи на потребителите. Но може би не по основателни причини ...

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fsociete% 2Fsante% 2F2019-05-11% 2Fle-sucre-nouvelle-ennemi-du-vin & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
  • ✓ Копирана връзка

Karyne Duplessis Piché
Винен специалист, гост сътрудник

В събота сутринта в Квебек клиентите слизат от SAQ, за да пазаруват за уикенда. Съветникът Marie Lapointe от клона на Naviles вече знае въпроса, който няколко от тях ще й зададат: „Ще ми поискат вино с 11% алкохол, с по-малко от 1,5 g захар на литър, казва тя. . Намира се почти невъзможно! "

Съветникът не е единственият, който забелязва мания за сухи вина от 2015 г., когато SAQ започна да публикува тази информация на рафтовете си. Оттогава нивото на остатъчната захар се превърна в критерий при избора на бутилка, заедно с вкуса и цената.

Дори ако SAQ казва "че няма промяна в захарта при търгове", няколко частни агенти за внос отбелязват, че монополът сега търси вина с "добра питейност и сухота". Следователно с по-малко остатъчна захар.

Лозето на Маливуар, на полуостров Ниагара, в Онтарио, дори е адаптирало своето розе Lady Bug по искане на SAQ.

СНИМКА, ПРЕДОСТАВЕНА ОТ SAQ

Лозето на Маливуар, на полуостров Ниагара, в Онтарио, е адаптирало своето розе Lady Bug по искане на SAQ.

„Намалихме остатъчното съдържание на захар в розе [само 2 г на литър] за Квебек“, пише Ерик Никсън, директор в Маливуар. Създадохме тази персонализирана версия по вкус на потребителите в Квебек, които обичат по-сухи вина. "

Наистина ли квебекърците обичат по-сухи вина? Трудно е да се знае. Вярно е, че калифорнийското вино Ménage à trois, което съдържа 13 г захар на литър, и розе Gallo (38 г захар) вече не са на върха в класациите за продажби, но не изостават много. И доста меките червени все още са сред най-популярните (виж таблиците). Следователно внезапният интерес към остатъчната захар вероятно не би бил просто въпрос на вкус.