Портокаловият сок е по-здравословен от портокала
Портокалите са здравословни. Това се дължи главно на съдържанието на витамин С и защитните клетки клетъчни вещества. За да се възползвате най-много от здравето си, най-добре е да го ядете цяло и прясно, нали? Не! Всъщност неговата пресована версия, т.е. портокалов сок, е по-здравословна от целия плод. Изследователска група е открила причината за това.
Като важен източник на витамин С, портокалите са особено популярни през зимата. Тогава мнозина, които искат да предотвратят настинка, редовно купуват цяла мрежа от пълни плодове. Но няколко бутилки портокалов сок биха били по-добри - защото съдържанието им очевидно е по-здравословно от цели портокали. Това е заключението, до което са стигнали изследователи от университета в Хохенхайм. Причината: тялото може да усвоява жизненоважните вещества от пастьоризирания портокалов сок два пъти, както и от пресните плодове.
Портокалов или портокалов сок за закуска
Дванадесет субекта взеха участие в проучването. Първоначално трябваше да са напълно в продължение на две седмици Каротеноиди раздаване. Това са растителни вещества, които се намират главно в цветните плодове и зеленчуци и им придават своя цвят. Те работят в тялото антиоксидант, тоест те предпазват клетките от вредни влияния. Те също така осигуряват предшественици на витамин А.
Съхранението на каротеноиди в тялото на участниците в изследването обаче трябва първо да се изпразни. Зелените, жълтите и червените зеленчуци като домати, моркови или спанак бяха забранени от менюто. След това изпитваните получиха една закуска с портокали, а друг път с пастьоризиран портокалов сок. Между двете фази на изпитване имаше 14 дни. След закуска учените взеха кръвни проби от изследваните лица и определиха количеството на каротеноидите в тялото.
Двойно повече каротеноиди от портокалов сок
Изненадващият резултат: тялото абсорбира приблизително два пъти повече каротеноиди от сока, отколкото от портокаловите плодове. Причината за това е производството на портокалов сок, казва проф. Рейнхолд Карле, инициаторът на изследването. По време на производството фибрите се отстраняват частично от плодовете (напр. Пектин или целулоза). Хубавото в него: Тези вещества инхибират абсорбцията на каротеноиди по време на храносмилането. Ако съдържанието им е намалено, тялото може да усвои по-добре жизненоважните вещества от портокала.
Участващият учен Джулиан Ашоф го обяснява по следния начин: „Когато дъвчете портокал, плодовете никога не се нарязват напълно. Много клетки остават непокътнати и улавят каротеноидите. Това прави усвояването и използването им по-трудно. “Заключението на изследователите:„ Портокаловият сок е по-добър източник на каротеноиди от портокала. “
Колко портокалов сок на ден?
Консумацията на плодове и зеленчуци в Германия е под препоръката на Германското дружество по хранене (DGE) от пет порции на ден. „Чаша с 200 мл портокалов сок на ден може да допринесе за здравословна диета и да ни осигури хранителните вещества, от които тялото ни се нуждае“, казват учените от Хохенхайм.
Портокаловият сок е здравословен
Според тях това също опровергава оценката, че портокаловият сок е също толкова нездравословен като колата. Особено естественото му съдържание на захар е трън в очите на много диетолози. В сравнение с колата, портокаловият сок не съдържа нито кофеина, който не е подходящ за деца, нито съмнителната фосфорна киселина. Вместо това той постига резултат с витамин С и каритоноиди. Освен това, в сравнение с безалкохолните напитки, портокаловият сок обикновено не се консумира като средство за утоляване на жаждата и в големи количества.
Източник: Aschoff JK et al.: „Бионаличността на β-криптоксантин е по-голяма от пастьоризирания портокалов сок, отколкото от пресните портокали - рандомизирано кръстосано проучване“, Molecular Nutrition & Food Research, октомври 2015 г.