Захар на парчета, пред-квадратът на френския - Освобождение
Захар на парчета, пред-квадратът на французите
През 1875 г. един парижки бакалин изобретил машина за нарязване на захар на парчета. Днес в света тя е известна само под формата на прах, но французите са запалени по белия квадрат в малкото си черно. Дори ако консумацията му спадне, захарта няма да изчезне от цинка на барове или семейни шкафове.
Страсбург, от наш кореспондент - Малко известен национален паметник, бучка захар се топи. Жертва на промени в хранителното поведение и начин на живот, захарната бучка вижда, че господството му се руши. Преди 20 години, през 1973 г., всеки французин все още е консумирал по 10,6 кг захар на бучки годишно. През 1993 г., последната изброена година, потреблението достига не повече от 5,18 кг годишно на жител. Неговият международен конкурент, пудра захар, независимо дали кристализира или не, се справя малко по-добре с по-малък спад.
"Бучка захар?" Той се продава само във Франция. Около нас Германия или Италия го игнорират. Но ние сме само много малка единица, може би не представителна. " Рафинерията за захар Erstein в Елзас, една от последните независими във Франция, обаче е права. Захар на бучки е френски ексклузивен продукт, който тази година празнува своята 140-годишнина. Благодарение на Eugène François, парижки бакалин, французите са единствените, които могат да се насладят на рядкото удоволствие от „патицата“, независимо дали са в купата си с кафе или в чаша с бушон.
През 1874 г. „Прекъсвачът на Франсоа“. Произходът на захарта: хляб. Този конус, който все още можете, с малко късмет, да срещнете в някой северноафрикански хранителен магазин. Хляб, който бакалците продаваха на своите клиенти от векове с помощта на чук за захар, което доведе до бъркотия парчета с различни размери, натрошени парчета и прах, които домакинята донесе у дома в хартиен конус. Магазин за хранителни стоки на улица № 8 Saint-Sébastien в Париж, Eugène François е бил трогнат от този антисанитарен и примитивен процес, мечтаейки за механичен процес за чисто производство на редовни бучки захар. Чрез рязане и чупене, той опипва от 1854 г., за да завърши най-накрая през 1874 г., като разработва „прекъсвачът на Франсоа“, за който подава патента на 24 септември 1875 г. Ражда се захар и се натрупва богатството на Йожен Франсоа. До степен, че рафинериите и производителите на захар се тревожеха за това и последваха примера му, карайки саксиите да изчезнат в края на 19-ти век, с изключение на този на Eugène François, който отговори, като влезе в полето на производителите при създаването в Quessy през собствената рафинерия на Ена, произвеждаща "счупена захар" Франсоа ".