Захар или подсладител Подробности за захарите
Добре известно е, че прекомерният прием на захар, освен угояване, уврежда бъбречната филтрираща система, повишава нивата на инсулин в кръвта и всъщност има последици за целия метаболизъм.
Естествени и изкуствени подсладители
Унгарците консумират средно по 10 дека захар на ден, което е 35 килограма на човек годишно! Приблизително една десета от това би било идеално. Терминът „захар“ обаче не означава само гранулирана захар, но мнозина погрешно вярват, че кафявата захар или медът са по-малко калорични.
Но какви са предимствата и недостатъците на всеки подсладител? На въпроса д-р. Отговаря Анико Кочи, диабетолог в Oxygen Medical.
Кристална захар
Вредно за много сладкиши?
Видът захар, известен също като захароза, се състои от порция фруктоза и част декстроза, която се произвежда предимно от захарно цвекло в Унгария и от захарна тръстика в тропическите страни.
Погрешно е да се смята, че само бели, кристални захари могат да бъдат наречени захароза, тъй като пудрата захар, тръстикова захар, кафява захар, захарна захар също са включени.
Глюкоза
В естествената си форма този вид захар се получава от плодове и мед, но може да се извлече и от картофено или царевично нишесте. Захарта, известна още като декстроза или глюкоза, се счита за най-важният енергиен носител в тялото ни.
Основни правила на противораковото хранене
И мозъкът, и червените кръвни клетки получават енергията си от глюкоза, но тъй като тялото е в състояние да я произвежда, не е задължително да приемаме това вещество чрез непрекъснато дъвчене на глюкоза.
Тъй като глюкозата се абсорбира бързо и внезапно повишава нивата на кръвната захар и инсулина, тя се препоръчва особено за спортисти, деца и сърдечно болни.
Струва си обаче да се отбележи, че повишеното ниво на кръвната захар също спада бързо и това веднага е последвано от чувство на глад.
Плодова захар
Въглехидрати
Това е най-сладкият вид захар, за който е установено, че е много по-здравословен от гранулираната захар, въпреки че това не е непременно така.
Предимството му е, че тъй като не се нуждае от директен инсулин за метаболизъм, когато се консумира, той е отличен за производството на диабетни продукти. Той обаче не съдържа никакви хранителни вещества, различни от въглехидрати, така че дори може да се нарече празни калории.
Млечна захар
Въглехидрати и гликемичен индекс
Лактозата се произвежда индустриално от суроватка и се среща в млякото и млечните продукти.