ЗАХАР без калории и странични ефекти - ЕРИТРИТ И КСИЛИТ!
На практика те притежават всички качества на захарта, но без странични ефекти.
Еритритът (или еритритолът) и ксилитолът (или ксилитолът) принадлежат към категорията на съединенията, наречени „захарни алкохоли“ - хибриди на въглехидрати и алкохол, но без етанол. Тази категория включва също сорбитол и манитол.
Като начало, нека направим сравнение:
Консумация на захар: четири калории на грам;
Еритрит: 0,24 калории на грам - най-добрият избор;
Открит е през 1848 г. от шотландския химик Джон Стенхаус. Със само 6% от калориите на захарта, той има 70% подслаждащ капацитет.
Той има нулев гликемичен индекс, поради уникалната си структура, тялото ни го приема (нямаме ензими, които да го отблъснат), тъй като няма разрушителни метаболитни ефекти и не причинява проблеми с храносмилането, както се случва при прекомерна консумация на захар.
Намира се естествено в крушите и гроздето, но на индустриално ниво се извлича от царевица и бирена мая.
Как да го получите?
Захарите, извлечени от растенията, се смесват с вода и мая, след което се оставят да ферментират. От този състав се извлича еритрит, филтрира се, оставя се да кристализира, след което се изсушава.
Полученият продукт има бял цвят и се продава под формата на гранули или прах. Бързо се абсорбира в кръвта и се екскретира с урината в същото състояние, с толеранс два до три пъти по-голям от ксилитола. Не променяйте нивата на кръвната захар или инсулина. Също така не повлиява холестерола, триглицеридите или други маркери. Това е отлична алтернатива за тези, които са изправени пред проблема със затлъстяването, имат диабет или други метаболитни нарушения. Един от страничните ефекти на консумацията на захар е появата на кариеси и, косвено, влошаването на зъбите.
Вредните бактерии в организма се хранят със захар. Когато получат достатъчно енергия, те растат, размножават се и отделят киселина, която атакува зъбния емайл или причинява кандида.
Ксилитолът се използва в продукти за грижа, които не засягат зъбите. В случай на еритрит, някои проучвания показват намаляване на плаката и кариес, докато други не показват промяна.
Според тригодишно проучване на 485 студенти е установено, че еритритът има по-голям защитен ефект при предотвратяване на кариес.
Той е показан и в антикандидната терапия.
Той няма слабително действие и не причинява проблеми с храносмилането, тъй като се абсорбира в тялото преди да достигне дебелото черво, където откриваме повечето бактерии. От тънките черва преминава директно в кръвта, след което се елиминира 90% с урината. Последните проучвания показват, че има антиоксидантно действие.
Консумиран в малки количества (един грам на кг тяло) се понася много добре. Консумирането на повече от 50 грама еритрол дневно или веднъж може да причини назални алергии и храносмилателни проблеми.
В заключение можем да кажем, че това е безопасен продукт, за който все още не са открити отрицателни ефекти.
Когато го купувате, е добре да се уверите в неговата чистота, като избягвате смесване с други подсладители или химически елементи. Ето защо е важно да не избирате най-ниската цена, защото това може да означава комбинация с други вещества или еритрит, произведен по нездравословни методи.
Той е сладък като захарозата, но има само две трети от калориите си.
Той се съдържа във фибрите на много плодове, зеленчуци, гъби, зърнени храни или в кората на някои дървета.
Известен като „брезова захар“, той не е изкуствен подсладител, а органично съединение с дълга история, започвайки през 1800-те.
Той е открит едновременно от учени в Германия и Франция (които първоначално са създали сироп), но комерсиализацията му започва след Втората световна война, поради дефицит на захар във Финландия.
От 1960 г. ксилитолът се използва в Европа и Япония (от 1963 г. и в САЩ) като алтернатива на захарта, особено за хора с диабет. В сравнение със захарта, той съдържа 40% по-малко калории и 75% по-малко въглехидрати.
Изследвания от над 40 страни са показали неговата ефективност при хигиена на устната кухина, прочистване на дихателните пътища, диабет, затлъстяване и контрол на теглото, костите, кожата и репродуктивното здраве.
Колкото и да си мием зъбите, устата ни ще бъде идеалното място за бактерии - тъмно и влажно. Повече от 600 вида бактерии се чувстват в устата ни като у дома. Повечето са безвредни, но има вид стрептококи, пряко свързани с кариеса. Когато този микроорганизъм се храни със захар и въглехидрати, които ядем, той ще метаболизира храната чрез ферментация, което ще доведе до производството на млечна киселина, която ще атакува твърдия емайл на зъбите, оставяйки ги уязвими за кариес. Оставен на свобода, този стрептокок ще се комбинира с остатъците от захар, образувайки плака, която ще залепне за зъбите и, натрупана с времето, ще доведе до образуването на зъбен камък.
Но ксилитът прави нещата по-прости от тази гледна точка. Химичната му структура не позволява метаболизма на бактериите и, по подразбиране, прилепването на плака към зъбите. Той спира деминерализацията на зъбите и дори насърчава реминерализацията, когато вече има оформени кухини. Проучванията потвърждават тези необикновени ефекти, поради което се използват в продукти за хигиена на устната кухина.
Здраве на дихателната система
Страхотната новина за майките е, че може да предотврати инфекцията в средните уши на децата, като спре растежа на бактерии в тръбата, която свързва ухото с носа, особено защото половината от нашите малки страдат от поне една болезнена ушна инфекция през първата година от живота.
Изследвания, проведени в университета в Оулу, Финландия, върху 159 бебета показват, че чрез прилагане на ксилитов сироп пет пъти на ден, броят на инфекциите е намален с 30%.
Тези предимства са не само за бебета, но и за деца в предучилищна възраст (консумирането на продукт, който съдържа ксилит пет пъти на ден, помага за намаляване на броя на бактериите и намаляване на ушните инфекции с 40%).
Използва се в спрейове или измивания на носа, ксилитът предотвратява прикрепването на бактериите към дихателните пътища и помага на тялото да ги премахне, намалявайки риска от инфекции, астма и алергии.
Може би е най-голямата полза от заместването на такава вредна захар с ксилит. Ако нямате диабет, вероятно познавате някой, който го има. Диабетът тип 2 се превърна в епидемия в Румъния - броят на засегнатите е над един милион. Диабетът започва с инсулинова резистентност. С увеличаването на нуждата от инсулин, панкреасът постепенно губи способността си да произвежда повече. Хората с диабет са чувствителни към храни с висок гликемичен индекс. Гликемичният индекс показва колко бързо храната повишава нивата на кръвната захар. Бялата захар има гликемичен индекс 85, кафявата 70, медът гликемичен индекс 60.
Ксилитолът има много нисък гликемичен индекс 7, което го прави отлична, вкусна и удобна алтернатива за хора, страдащи от диабет, които по този начин не застрашават здравето им, но също така е полезен за контрол на теглото. Той се абсорбира и бавно трансформира в тялото, така че създава състояние на ситост и избягва опасността от преяждане.
Той е много полезен при лечението срещу кандида, особено поради факта, че бактериите или гъбите не могат да го метаболизират, като по този начин допринасят за здравето на репродуктивната система.
Помага за реминерализиране на костите, намалявайки риска от остеопороза и допринася за здравето и почистването на кожата.
Въпреки че не представлява опасност за хората, консумацията на ксилитол може да застраши живота на кучетата, ако те погълнат повече от 100 милиграма на килограм телесно тегло, поради различния метаболизъм на кръвната захар.
През първите дни на консумация може да има слабително действие, но този ефект е различен при отделните хора. Пълното адаптиране се извършва за няколко седмици консумация, като постепенно се увеличава количеството на ксилита.
Ако искаме да освежим дъха си, достатъчно е да задържим една чаена лъжичка ксилит в устата си, докато се разтвори.
Не е подходящ за приготвяне на тесто, тъй като не е плодородна почва за мая.
Когато го купувате, е добре да се уверите в неговата чистота, като избягвате смесване с други подсладители или химически елементи. Следователно е важно да не избирате най-ниската цена, защото това може да означава комбинация с други вещества или ксилит, произведен по нездравословни методи.