ЗАГУБА НА ТЕГЛО Не всички калории са създадени еднакво за здравето
Ограничаването на калориите е основна част от повечето диети. И все пак възникват 2 въпроса, не е ли „манията по калориите“ твърде рестриктивна по своята същност до степен да отмени и дали всички калории са равни? Британската национална здравна служба (NHS) ни предлага тук, въз основа на преглед на определени проучвания, много полезна точка за значението на приема на калории при отслабване и/или поддържане.
Ако калорията е единица енергия, съответстваща на количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата на литър вода с 1 ° C, това е и мерната единица, изразена в килокалории или kcal, използвана за оценка на количеството на енергия, осигурена от храната. Необходимият дневен прием на калории, изчислен средно на 2500 kcal за мъж и 2000 kcal за жена, очевидно варира значително в зависимост от нивата на физическа активност.
Нашият метаболизъм е процесът, който ще превърне това снабдяване с храна в енергия, за да подхрани всички химични процеси, необходими за живота. Много изследвания са документирали много специалната роля на кафявата мастна тъкан, която се състои от кафяви мастни клетки, които могат да генерират топлина, без мускулна активност и следователно са в състояние да предизвикат изгарянето на телесните мазнини, в процес, наречен термогенеза. Поради тази ускорена консумация на енергия, кафявата мастна тъкан е обект на все повече изследвания за нови лечения срещу затлъстяване ... и срещу бяла мазнина.
Нашата основна скорост на метаболизма което съответства на основния ни метаболизъм (MB) или несвиваеми енергийни нужди на тялото ни, представлява между 40% и 70% от ежедневните ни енергийни нужди, в зависимост от възрастта и начина на живот. Всяка допълнителна енергия, консумирана след това, или ще бъде използвана по време на допълнителен енергиен разход, например по време на упражняване на физическа активност, или съхранявана под формата на мазнини.
Всички калории ли са равни ? В зависимост от консумираната храна, част от енергията ще „избяга“ от храносмилателната ни система. Това се нарича ниво на неефективност или метаболитна ефективност. Колкото по-висока е метаболитната ефективност, толкова по-висока е енергията, осигурена от теоретичния прием на калории. Следователно храните с ниска метаболитна ефективност имат „метаболитно предимство“, тъй като изискват повече усилия от нашия метаболизъм и следователно осигуряват по-малко енергия. Такъв е случаят с варени храни, по-специално варени въглехидрати, които имат по-висока метаболитна ефективност от тази на суровите плодове и зеленчуци.