Заешко месо, суперхрана

Диетолозите препоръчват да включите заешко месо в диетата си като здравословна алтернатива на пилешкото, свинското или телешкото месо.

С ниско съдържание на холестерол и мазнини, заешкото месо е богат източник на протеини, калций и някои витамини от комплекс В. Как да разберете дали трупът на заек в магазина е свеж, как да го порционирате и готвите? как можете сами да отглеждате зайци в домакинството, разберете от следващия материал.

Заешко месо и неговата хранителна стойност

В сравнение с други видове месо, заешкото месо е много по-богат източник на калций и фосфор, плюс това има много по-ниско съдържание на мазнини, холестерол, натрий и желязо.

Заешкото месо има отличен прием на протеини, витамини В3 и В12 и има ниско ниво на наситени мастни киселини или, по-просто казано, „вредно“ за здравето. Вместо това е много по-добър източник на Омега 3 и Омега 6 в сравнение с други видове месо. От друга страна, телешкото месо има по-високо съдържание на холестерол, двойно по-голямо от това на заешкото, докато свинското месо е много по-високо в мазнините.

Практически съвети при закупуване на заешко месо

Както при всеки вид месо, препоръчително е да погледнете внимателно и да видите дали продуктът е пресен или не:

очи - точно като рибното месо, а очите на заека трябва да са ясни и ярки
месо - без натъртвания, удари. Ако бъбреците са все още вътре в тялото, забележете дали все още задържат слой (бяла) мазнина около себе си. Това показва, че заекът е бил здрав и млад.
миризмата - свежа е
жив заек - ако искате да си купите жив заек, да го отрежете в собственото си домакинство, е добре да проверите още много аспекти: около очите не се образуват корички, ушите да са чисти, зъбите да са здрави и т.н.
произход - ако е възможно, попитайте продавача къде и при какви условия е отглеждан заекът преди клането

Как да нарежете труп на заек?

Ако все още не сте го купили постно, ето основните стъпки, които можете да предприемете, за да направите парчетата месо правилно нарязани:

Първа стъпка: Поставяте целия заек по гръб, след което хващате един от долните му крака. Отидете с ножа на линията между основата на стъпалото и останалата част от тялото. Нарежете, докато не го свалите. Повторете същия процес с другия крак.

Стъпка втора: С една ръка хващате горните лапи. С другата ръка поставете ножа под тях, точно до първото ребро, и в същото време бъдете перпендикулярни на останалата част от тялото. Нарежете, докато се отдели цялата порция.

Друг вариант е да ги изрежете директно, по-точно да ги премахнете от областта на ребрата. Ако имате заешки труп с органи, добре е да ги извадите.

Стъпка трета: Сега, когато сте отделили предните крака от останалата част на тялото (гърба), отново се връщате към тях. Поставете ножа на средната линия между ребрата и започнете да режете.

Как да почистваме и съхраняваме кутията и органите?

Първата стъпка е да оставите заешкия труп в студената вода, в която сте добавили две супени лъжици сол за половин час. Това помага да се премахне кръвта от месото. Следващата стъпка е да измиете месото, след това да го нарежете. Препоръчва се парчетата заек да се поставят в торбички за съхранение във фризера, особено ако няма да ги приготвяте веднага. Що се отнася до заешките органи, е добре да ги измиете и след това да ги поставите във фризера.

Как да готвя заешко месо?

Ако го приготвите правилно, месото ще стане сочно и нежно. Краката, разбира се, са по-трудни за готвене, но като цяло са най-консумираната част от заека. Месото от млад заек е по-подходящо за печене, докато зрелото месо трябва да се готви на слаб огън. Малък съвет е да оставите препарата да се охлади, след като е готов, да запази сока си и да го поддържа нежен. Има безброй вкусни рецепти, от яхния и осолени пудинги до терин и заешки конфи.

Вие сте начинаещ в кухнята? Ние имаме тайната за печене на заешка пържола за вас. Нямаме нищо против да го предадете!

Освен това ви предлагаме две идеи за великденската трапеза, с които да зарадвате близките си.

Как да отглеждаме заек в домакинството, за собствена консумация?

Зайците са непретенциозни животни, така че можете да си осигурите достоен живот, като ги отглеждате и жертвате.

Първо ще проучите пазара и ще потърсите определени породи зайци за месо. Тогава те могат да бъдат повдигнати заедно и поотделно, в зависимост от вашия избор. През лятото е важно винаги да останете хидратирани и да останете в хладни заслони. Независимо от сезона, "къщата" на зайците винаги трябва да бъде чиста. Храната за заек се основава до голяма степен на плевели, трева, зеленчуци (моркови, картофи, репички), соя, люцерна, детелина, фъстъци, овес, ечемик, ръж и др. с малко сол, поръсена върху тях.

Ваксинирането на зайци е задължително!

В проучване от 2017 г. екип от изследователи групира зайци в три категории: тези, които ще бъдат хранени с люцерна, тези, които ще бъдат хранени с 3,5% ленено семе, и тези, които ще бъдат хранени. ще удвои количеството ленени семена. По пътя поглъщането на ленените семена оказва значително влияние върху тяхното pH, протеиновата структура, мазнините и концентрацията на полиненаситени мастни киселини, Омега 3 и Омега 6.

В сравнение с участниците в изследването, които ядат пилешко месо, други, които въвеждат в диетата си 7% заешко месо, хранено с ленено семе, имат нисък холестерол в кръвта и триглицериди (друг вид мазнини).

С малко усилия и време можете да започнете да имате по-здравословен начин на живот, като ядете повече. заешко месо.