Заешко филе с патладжан и тиквички - рецепта

1.Нарежете патладжана на фини пръчици, запържете в горещо рапично масло, подправете със сол и полейте с лимонов сок. Също така нарежете тиквичките на фини пръчици и пригответе същото като патладжана, но само подправете със сол, също заделена. Поставете зеленчуците в непромокаема чиния.

тиквички

2.Парирайте заешкото филе (отстранете кожата и сухожилията), посолете, пипер и запържете в сгорещен зехтин, деглазирайте с малко червено вино и след това поставете във формата върху зеленчуците и сложете всичко във фурната на около 80 градуса.

3.Гответе орикчета (макаронени изделия под формата на малки уши) в подсолена вода до ал денте (ако имам повече време, правя сами орикчета), запържете кралските стриди в избистрено масло, докато станат кафяви, сол и черен пипер. .

4-ти.Подредете всичко в чиния, сложете малко от балсамовия крем на ръба, поръсете малко флеш върху заешкото филе и украсете с малко листа от ракета, налейте малко лаймово масло върху oricchiette, готово.