Заешко филе, ebly и пресни зеленчуци

Вероятно познавате тези малки житни зърна, аз също обичам да ги наричам Ebly. Ebly е регистрираната търговска марка, под която се продават пшеничните зърна. Мисля, че Ebly просто звучи по-добре от житни зърна.

Те имат калоричност 344 kcal на 100 g. Протеини 12.1g въглехидрати 70.5g от които захар 1.6g мазнини 1.4g фибри 6.1g. Ако приемем порция от 60 грама, малките зърна са полезни за здравословна диета. Те имат много калории, но малко мазнини и ви засищат, а също така имат много протеини, които са идеални за изграждане на мускули. Готвят се бързо в рамките на 10 минути (1 порция Ebly, 2 порции вода) За мен това е приятна промяна от ориз или паста.

Освободих заешките филета от тънката им кожа, така че месото да е хубаво и нежно, подправих със сол и черен пипер, а след това втрих средно пикантна горчица и я оставих настрана до края.

Що се отнася до зеленчуците, трябва да призная, че вече съм мислил малко за пролетта. Избрах моркови, грах, грахови шушулки, гъби и тиквички и обелих всички зеленчуци и с любов ги нарязах на малки парченца. Бланширах морковите, както и шушулките от грах в малко зеленчуков бульон и ги охладих в ледена вода.Пържете лука, нарязан на малки кубчета и зеленчуците в малко зехтин, подправете с моята зеленчукова сол (вижте рецептата) и черен пипер, добавете малко глътка бульон, и готово. Запържете за кратко месото в нормален тиган в зехтин на силен огън. Поставете 2 порции Ebly в тенджера, добавете 4 порции вода или бульон и оставете да къкри 10 минути, докато течността заври. Смесете Ebly в зеленчуците. Издълбайте месото и поставете върху зеленчуците Ebly. Готово е вкусно, прясно и здравословно ястие, което е чудесно за нормален делничен ден.

И тук са съставките с един поглед за 3 души:

---