Заешки червен пипер - харесва ми повече от пилешко :)
Отглеждахме зайци, когато бях дете, тогава заешко месо често беше на масата, но в днешно време го получавам рядко!:) Жалко, защото от него можете да направите много вкусна храна!:)
Съставки
- 1.20 кг заек отпред (врата, рамото, ребрата),
- 10 dkg бекон от месо,
- 6 dkg мазнина,
- 15 dkg лук,
- 1 dl червено вино,
- 2 дл заквасена сметана,
- 1 dkg сол,
- майоран с върха на ножа,
- 1 статия чесън,
- 1 супена лъжица червен пипер,
- 1 чаена лъжичка брашно.
Подготовка
Заекът се нарязва на 1,5 см кубчета. Сварете във врящ, леко оцет с вода, след 1-2 минути, филтрирайте, изплакнете със студена вода, изцедете добре. Нарежете бекона на малки, равномерни кубчета; мазнината се разтопява, слага се в кубчетата бекон и в мазнината, като се разбърква, пържи се на чаша, сваля се от огъня. Добавете ситно нарязания лук към сланината на бекона и оставете да къкри на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Разтворете чушките в лучената мазнина, добавете заешкото месо, майорана, пюре от чесън и оставете да къкри. Когато месото се задуши, докато омекне, добавете сол, добавете червеното вино и продължете да готвите на пара. Когато месото омекне, смесете заквасената сметана с 1 чаена лъжичка брашно до гладка смес, филтрирайте върху чушките, оставете да заври.