Заешки богове в кухнята

Ако заекът е твърде див, а пилето твърде скучно за кого, тогава заекът е правилният избор. Особено когато се приготвя по средиземноморски начин.

кухненски богове

Зайците рядко са диви животни. Те се отглеждат целенасочено в голям мащаб. Често в огромни ферми, където животните се колят на около тримесечна възраст. След това тежат около 1,5 кг и се продават като цяло, но също и на парчета като крака. Заекът има леко, крехко месо, което донякъде напомня на пилешко и е добро за печене и задушаване. От време на време се предлагат диви зайци. Месото му също е бледорозово, нежно и сладко-пикантно. Смесена форма са z. Б. животни, държани полудиво на Иския, които имат право да живеят и копаят в земята, но в противен случай нямат достъп.

Употреба:

Заекът е твърде активен, за да напълнее. Фината плът трябва да е свежа и бледорозова, без сухи петна или тъмни петна. За да не изсъхне при готвене, можете да защитите нежните части като задната част със слой бекон, който след пърженето попада в отпадъците. Зайците също никога не трябва да се пържат твърде много. Научихме от италианци и французи как се задушават зайци: с много зеленчуци във фин сос. За да остане всичко хубаво и сочно: Накарайте заека да бъде нарязан на малки парченца от дилъра (десет до дванадесет могат да бъдат от животно), след това всеки поема достатъчно течност по време на готвене и изобщо не може да изсъхне.

Съхранение:

Разопаковайте го веднага у дома и го покрийте в порцеланова купа в хладилника, точно над чекмеджето за зеленчуци, където е най-студено. Там може да изчака най-много един до два дни за готвене.