Заешка яхния с рецепта на Божоле

Превъзходна рецепта, красиви снимки, искаме да я изядем - Mamie Nisou

Време за подготовка: 1ч

Време за готвене: 1h30

Трудност: Трудна

Съставки (4 души):

Заек с черен дроб, тежащ около 1 kg 500, заешка кръв или 10 cl свинска кръв (попитайте месаря), 300 g бекон, 250 g гъби, бутилка божоле, 20 cl телешки бульон, 2 лука, 2 моркова, скилидка чесън, гарниран букет (зелен праз, магданозова опашка, дафинов лист, листа целина, клонче мащерка) сол, черен пипер, патешка мазнина, 5 cl оцет от вино

яхния

Подготовка:

Обелете и нарежете морковите. Отрежете земното стъпало на гъбите, почистете ги с влажна гъба. След това ги нарежете на парчета. Поставете гювеч на умерен огън с 2 супени лъжици патешка мазнина, запечете парчетата заек с кората на бекона, сол и черен пипер. Отстранете парчетата заек.